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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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回到海滩:电影,乐趣&在Del Puerto节的美食

回到海滩:电影,乐趣&在Del Puerto节的美食

Puerto Escondido的电影节
我一直喜欢这部电影。我的父亲是一名职业生涯作为评论家的评论,当他把我带到雨中的复兴时,对银屏的迷恋。我是4.基因凯利参加过,我摇了摇手,所以故事去了。六,我收购了朱迪花环的肖像,签署了我。我已经学会了爱卓别文和马克思兄弟。在高中,当其他孩子们在中央公园的桥梁上醒来后才能扔鸡蛋,我是意大利新现实主义者的卡片载人电影俱乐部,参加Vittorio de Sica和Roberto Rossellini Flics。我甚至玩弄了自己的尸体,并在超级8中制作了15分钟的戏剧性电影,在15岁时,在墨西哥,我偏离了我的第一个文化爱情 - 凯师远离我的全部时间美食家世界。

因此,要邀请参加第4版 节日德尔波多黎各,一个小但紧张的电影周末,举办了位于埃塞德达科省的铺设海滩镇。

AlfonsoCuarón的罗马的筛查..................................................................................... ..照片:Camilo Henao

AlfonsoCuarón的罗马的筛查..................................................................................... ..照片:Camilo Henao

星期五开了晚上。 Villa Sol Beach Club酒店在海滩上设立了一个巨大的屏幕。一群至少500个聚集的人群。筛查是对奥斯卡·莫斯卡薄膜'罗马的最常用和升级的。每个椅子都被占领了,很多坐在沙滩上。由于偶尔的明星倒下和海鸟呼叫,喘息着悬而未决的空气。我喜欢这个节日的特色电影是黑色的&白色,屏幕恢复到昔日的银色。罗马是一个杰作。它的讲故事在亲密的心理特写和惊人的戏剧之间变化,包括人群场景值得C.B. de Mille。它既柔软和坚韧,也回忆起这样的经典董事,作为Fellini,Bergman,Capra和上述De Sica。多么特权以重点细节观看,声音从各方面都清楚地发出,摇滚观众的波浪甚至更深地进入夜晚的子宫。

ProducerNicolásCelis关于制作罗马的聊天

ProducerNicolásCelis关于制作罗马的聊天

调度唯一的问题是,第二天的恒星产品,卡洛斯雷加达斯' Nuestro Tiempo.,一个抽出的看起来令人抱怨的关系,记得博格曼的1973年婚姻的场景,邀请不公平的比较。前一天的情感过山车骑行的思想对这个古怪的狂欢,而且从那个有才华的墨西哥董事那里的愿景越来越少。

其他良好的策划筛选。 EvaVillaseñor的重型文档肖像“M”是一个突出胜负。在类别中选择了奖品 cortometrajes. (短片)为el Pulso de la Tierra 移动,不可思议的印象膜。


在城里吃饭
节日没有纳入美食本身;令人失望的零食在放映中提供了一个可以改进的方面,因为瓦哈卡·哈尔博尔斯精湛的烹饪产品。但这对这个大城市批评者来说,这是一个激动人心的批评者 该镇现在是一些精美的饮食场所,其中几个与节日联系起来。

一个完美平衡的aguachile de tasajo @ Almoraduz

一个完美平衡的aguachile de tasajo @ Almoraduz

Almoraduz.:Cocina de autor
我喜欢缺乏假装 Almoraduz.,谁简单,开放式到街道的语言环境显示出一个令人惊讶的武装厨房。年轻的厨师Quetzalcóatllzurita和ShalxalyMacías提供基于当地产品和瓦哈坎传统的菜单,进行的菜肴或调整经典版本。我们开始了一个美妙的平衡 Aguachile de. Tasajo.,局部干牛肉,通过一些奶油烤的牡蛎,被小馅的'ducky-ness'留下了深刻的印象 tetelas (玉米的三角形empanadas 马萨)躺在烟熏鼹鼠黑人床上。我本可以在尖刺的香菜和迷迭香酱中获得第二个炸植物的轻型天妇育软壳蟹。令人振奋的是,从疯狂的人群中找到一个复杂的美学。

Cocina Pirata的厨师特拉维斯居民

Cocina Pirata的厨师特拉维斯居民

Pirata.,一种烹饪漫步声
Cocina pirata, 以前的粉碎机Travis Limoge(是的,他与法国陶瓷镇有关)最近揭开了独立的品尝菜单餐厅。进入几乎隐藏的扬声器的门后,用餐者坐在非晶空间(黑色墙壁,低,金色照明)中,并呈现出七个小菜,所有这些都可以利用来自当地有机农场的Verde Puerto的产品。这里的协议是板既不命名也不解释。食客留给品尝,分析,讨论。这个程序很容易成为一个shtick,对服务员通常冗长的小学头脑的解释,在食物变冷时,对服务员的常见的声明。但相反,每门课程都成为一个游戏和一个有趣的课程。没有时间拍照或贴花。 “它的 Flor de Calabaza.......“Jorge放心黄色奶油的小水坑用绿色和红色的智利提取物点缀着。 “不,我认为这是南瓜本身,”我提出,被厚实的质地所迷惑。 “但我味道玉米,”El Gordo惊呼。我们没事,事实证明。 菜肴从诸如毕嘴的组成的沙拉跑到“真正的食物” - 用黑眼豌豆烤的猪排似乎是什么,是。

厨师利润解释说,他在L.A中跑了一两个厨房或两个厨房。在来到波多黎各之前,他在那里感受到了一个更加美好的用餐选择的市场市场。 Pirata是为了参加镇上举办镇上的用餐现场的知识酒吧。

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在市场上吃饭
当然,当地烹饪不得被忽视,我们毕竟在瓦哈卡。我们曾在周六早上探索市中心的Mercado Benito Juarez,由当地厨师Simon Estrella 鹦鹉螺,一个带来海洋景致的新市场的开放摊位,提供智能,家居式烹饪。在繁华的中央市场,我们采样了Quesadillas,塞满了当地串奶酪,丰富多彩的Huaraches冠军,瓦哈南·加酷热茶(Oxacan Chorizo​​)和巨大的Tlayuda充满了烤,咸牛肉Tasajo。

El Viejo熏制鱼炸玉米饼
最后一站是我最喜欢的洞,埃尔维杰烟熏鱼炸玉米饼,位于 在一个威胁前,半建造的堡垒 - 就像大教堂一样,我怀疑上帝本人敢于在他们完成它的情况下迈进。吸烟鱼是普遍的岸上的共同,市场房屋矗立着烤箱中的热量暖。但我从未见过鱼和这里的鱼。熏制 Pez Vela. (与金枪鱼有关)被剥落,堆积在温暖的面粉玉米饼上,穿着乳脂状香味/智利酱汁和薄片的鳄梨。 Barney Greengrass的最佳鲟鱼无法与此馅饼竞争,辛辣的烟熏烟雾。

鱼更好熏制

鱼更好熏制

将文化带到共和国的远角,我赞扬了这个小但不断增长的电影节的年轻生产者。我也希望看到2019年版 节日德尔波多黎各 将当地餐馆,高端和受欢迎,进入其官方计划。太阳可能会设置,窗帘可能会下降,但有些东西总是烹饪。

演出必须继续

演出必须继续

生产船员在El Espadin放松

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Trés别致在玛格丽特:在Polanco的难以置信的佛朗哥/美国烹饪

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2018年Millesime:进入未来

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