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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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根源:墨西哥厨师拥抱他的中国血统

根源:墨西哥厨师拥抱他的中国血统

首次由新闻发表墨西哥

夜市,成都

夜市,成都

我从来没有梦想过繁忙的厨师和墨西哥最好的中餐馆的所有者希望和我一起回到中国。我邀请了LuísChiu在中国四川省首都的成都巡回赛,由www.foodiehub.tv赞助。但是,墨西哥是中国血统的墨西哥,渴望扩大他对他祖先的国家和美食的了解 -  所以他接受了我的报价。

自19世纪以来,墨西哥有一个中国社区,当时工人来建造铁路;其他人抵达寻找更美好的生活。企业家汉语,许多精通美式型“快速烹饪”,开设餐馆专门从事那种光线,快餐,他们知道如何生产。鸡蛋早餐,煎饼和糕点伴随着咖啡泡沫的热牛奶,是专业。还提供了诸如炒饭和梅宁等中的中国菜肴。这些咖啡馆de Chinos成为墨西哥城市路易的重要组成部分 -  今天留下几个。多年来,路易楚的家人拥有几个这些咖啡馆,他在食品业务中长大。

上海的厨师邱

上海的厨师邱

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在中国吃饭
我们在现代高层检查我们的航空公司后,我们在成都吃了第一件事 - 几乎我们看到的一切似乎都在打屁股新 -  在拐角处处于一个卑微的摊位。路易斯评论说“下次我们下次来的这个地方可能会消失。”它是辣牛肉肉丸,沐浴在一块砖红色的油性酱汁中,通过新鲜,麻木的四川辣椒,干红辣椒和豆酱制成芳香。我们很快习惯了这种无处不在的风味组合。我们后来在手工面条上,带有猪的大脑,吐烤兔,羊肉烤肉串和油腻的火锅。一切都很令人震惊。我们参观了当地的批发香料市场。堆的四川辣椒在不同的色调从褐色绿色到深砖红色香水与他们的特殊香气 -  他们让我的眼睛水,但Luis'的眼泪是真实的。他高兴地在他喜欢的美食的震中中间。我采访了厨师Chiu回到他在墨西哥城的厨房里,他有时间反思他在中国的经历之后。

两全其美的
尼古拉斯吉尔曼
:你觉得墨西哥或更多中国人吗?
luíschiu.:我是墨西哥人和中国文化的最佳选择。我觉得更多的家庭,海关,彼此之间的方式。当我去中国时,我觉得我不太属于:行为和思维的方式完全不同。我知道我不是中国人,但我感到靠近文化,传统。但是当我和墨西哥朋友在一起时,我100%墨西哥 -  例如,我喜欢去足球比赛。

n.g .: 你是如何对繁体中文烹饪感兴趣的?
L.C .: 墨西哥没有地区餐馆,所以我看到一个新兴市场,为更复杂的人做好准备“真实的东西”。我去上海学习,2011年我开了亚洲湾。 
 

厨师Chiu访问成都的香料市场

厨师Chiu访问成都的香料市场

n.g .: 你对成都的印象是什么?
L.C .: 我去过中国的其他地方,更为西方化。我留下了更古老的东西留下了深刻的印象。我喜欢茶馆,市场以及甚至街头食物。关于四川的震惊是人们非常温暖,好像他们是拉丁裔。他们微笑着,迎接你,和你聊天,问你来自哪里。特别是,他们为他们的烹饪传统感到骄傲。这就像墨西哥一样。爱人对他们的食物留下了特别印象。如何购买那些宝,(蒸猪肉填充的面包)或吃饺子,面条。他们在送餐时如何看待你 -  他们不是那么习惯看到外国人,所以我真的认为他们想给我们留下深刻印象。

n.g .: 你能告诉我们一些你吃的东西吗?
L.C .: Ma-la非常强烈,就像我曾经尝过过的任何东西! (他指的是“马”的结合,麻木的麻木,“洛杉矶”,辣椒的热情。)

a "sauce" vendor, Chengdu

一位“酱”供应商,成都

旅行的课程
n.g .: 那个香料市场呢?
L.C .: 那个市场留下了这么深刻的印象,因为我们希望看到“生加工”和那里是 -  什么是西方,另一个世界。我们从未见过的香料。那些最初来自墨西哥的辣椒。我真的不知道所有这些东西的味道和气味,因为进口产品具有如此低的品质。这是这种食物的震中。

n.g .: 最终,你从这次旅途中学到了什么?
L.C .: 我留下了更多的问题,而不是我的问题。它让我想要深入钻入这家复杂的美食。就像墨西哥烹饪一样,这种意义上的成分被组合以创造完全新的口味,如炼金术。他们很强大,令人兴奋。旅程让我意识到即使来自自己的传统,也可以烹饪食物,你必须知道从内部的文化。所以要尝试重现某些东西,当你家里是一个真正的挑战。如果你不了解原件,那就不会来自心脏。
 

作者在成都路易斯志乌

作者在成都路易斯志乌

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