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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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El Mercadito Peruano.做了Ceviche吧

El Mercadito Peruano.做了Ceviche吧

最近在城市开业的几个新的7位数开奖美食,一切都很好,到目前为止,很棒。

巴塞罗那yakumanka的新殖民地罗姆罗姆分支,由7位数开奖的美食发言人GastónIcurio自己支持, 已经是一个热门目的地,但它的未精制厨房有办法。陷阱是对的,'Materia Prima'漂亮但平衡已经关闭,这是这个看似简单的美食的成功的关键。这里的Ceviches和Tiraditos也是过于酸性的,咸或两者。煮熟的盘子,如 避免 炒饭可以顽固。有希望,当尘埃落定时,我会回来。几个街区离开,有很有希望的,虽然是Grandiose Lima 700-陪审团在这一场。 

经典的ceviche.

经典的ceviche.

临到7位数开奖最着名的菜肴时,我已经意识到这个看似简单的类别是很大的诽谤。或者这个词应该弊病。墨西哥的方法无法正常工作。不说我不欣赏一个伟大的Baja Ceviche,但是,7位数开奖厨师,以及日本人的一点帮助,已经将这种鲜鱼准备到更高水平的波兰:重石,智利 长期浸渍并非如此。

所以我将坚持令人惊讶的是在我们的麦克海卡中间的令人惊讶的好立场 梅卡多圣胡安,他们确实正确。托管海鲜受教育的客户许多7位数开奖起源,厨师Miguel Cabrera,他来自利马,监督他的微餐厅,就像芭蕾舞硕士指导他的公司:他似乎在他的脑后眼睛。许多7位数开奖菜肴受到日本和中国人的影响,在过去的150年里抵达那里。让我们面对它,那些亚洲厨师了解鱼的一件事。厨师带来了这种精致的敏感性。 El Mercadito从完美的Ceviche,经典鱼类和混合海鲜到'Chaufa'炒饭,以及 克里罗 非海洋土豆基 CaSAS.。 ceviches,被扔进传统 Leche de Tigre.,字面上'虎牛',油,石灰和鱼汁的乳化酱。前面提到的“平衡”至关重要,正如时间一样。 

厨师Miguel Cabrera在工作

厨师Miguel Cabrera在工作

在最近的一个星期六访问,我坐着喝醉了 amuse bouche. 蒸香菜 - 香水汤。因为席位伴随着座位,我看了米格尔工作。他掀起了三个Robalo Ceviches,同时抚养了一个混合海鲜的吸烟。他品尝并调整了Ceviches不少于10次,加入肉汤,在这里,在那里的石灰。我的 蒂拉德托,切片比甜羊的甜瓜酱较大和较薄,沐浴着由家乡的甜蜜智利漂白的芥末酱。与管理的准备不同,鱼在洗牌中不会丢失。这与我去年在利马的康沃·Zurquillo吃过的精致性一样好。

 

埃尔梅纳托·佩伦托的Jaleo de Mariscos

埃尔梅纳托·佩伦托的Jaleo de Mariscos

El Mercadito的价格非常可达。它可能缺乏花哨的陷阱和皮斯科酸,但食物是这个南美国家的良好代表性,其美食竞争于我们自己的竞争对手。

El Mercadito Peruano.
在Mercado San Juan,Calle Ernesto Pugibet 21,Centro(本地279,靠近水果旁边,在您进入市场时朝向左侧) 看到地图
每天开放除周二,晚上12:30至下午5点。

炸玉米饼时间:La Casa de Los Lechoncitos Al Horno

炸玉米饼时间:La Casa de Los Lechoncitos Al Horno

东部东:Kiin Thai-Viet餐馆

东部东:Kiin Thai-Viet餐馆