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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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突出阳性:áde acento

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在Colonia Condesa吃得很棘手。虽然有许多选择,但大多数都是“Meh”到平庸类别。这就是为什么,当我的一个值得信赖的侦察员提醒我到一个质量现货时,我注意到了。藏在漂亮,安静的cuernavaca (一条代名城市不再是街道的街道),是ÁdeCenento。我非常喜欢这个地方。 这是一家常见的大型公路鸡尾酒派对机构的欢迎呼吸。进入和散发出不稳定的复杂性,它正在放松。食物很好。一个人通过一个特质美食产品的小商店区进入餐厅。潜在的海绵状空间以一种“便宜和愉快的”方式扑灭,这增加了休闲的波西米亚效应 - 这不是光滑的波兰科宫。它分为两个级别,楼面飙升和通风,楼上的露天湿透的甲板,给人一种户外的印象。复古红色和白色格仔的地面瓷砖与彩绘的砖,柔和的石头,木头和墙壁丛生的砖头融合。这是Soho遇见伯克利。在它所属的背景下留在后台的音乐在耳朵上是折衷的,并且在耳朵上善意 - 在这里可以进行谨慎的对话。]但最重要的是食物,它到达星星,几乎触及它们。所有者和艾美学家Paulina Velez已经让厨师轻盈的厨师Zárate,墨西哥城市最佳烹饪学院的Ambrosía的年轻毕业生。厨师是Veracruz Native,为他的厨房带来了一种对良好成分的爱,并根据市场和季节的组合创建了一个小型菜单。他坚持认为,“我们在城市拥有最好的提供商 - 在我们甚至开放之前我们得到了他们。有时我将每周的菜单放在他们带来的东西上,而不是其他方式。“

每周的菜单变量 - 某些菜肴正在进行或根据市场上的新增功能略有变化。它是基于法国,西班牙和意大利美食,配有许多墨西哥传统的参考。 Zárate解释说:“我们不想把自己作为墨西哥餐厅归类为墨西哥餐厅,因为我们也像烩饭和蒸丸子一样做事,但墨西哥的影响力很强。几乎所有的主要成分都来自这个国家和一部分的烹饪。“菜肴分开,意大利风格,进入 Primeros,Segundos. and terceros。沙拉和 antojitos (墨西哥玉米的菜肴)突出显示第一部分。最近,一个掌握 TOSTADA DE PURPO stole the show.  无定形的晶圆薄玉米碱被充满僵硬的章鱼,酸奶红洋葱装饰, Al Dente. 黑豆和玉绿色鳄梨奶油的小dabs。纸浆永远不会被其他元素黯然失色,而是被他们抚摸。它看起来像一个用半宝石镶嵌着半宝石和品尝神圣的胸罩。

在另一个访问中,TOSTADA已被一个arty取代 托马,圆形玉米球 马萨 充满了斑点 Cervolo. (大螃蟹)和杏仁,并在一个可爱的温暖的黑豆酱中披着披着。厨师解释说,他的家人在荚托出售了田园诗人,而这一食谱则从他的祖母交给了一个。

Veracruzano Touch在这里证据非常,因为可以在这种沿海状态下使用海鲜。

Ceviche,菜单上的一个常数,通过那一周最好的鱼,轻轻地用秘鲁方式腌制,并用薄荷等绿色草药腌制, Hoja Santa. and cilantro.

从第二部分, Ravioles de Rabo de Toro (牛尾)将西班牙和意大利带到一起。味道富有,面食沐浴在减少牛奶烘烤液体中。但纹理在这里是一个问题 - 肉在艰难的一面,意大利面本身缺乏正确 Al Dente. bite.

第三部分给厨师有机会真正发光。非常精细的红宝石红色金枪鱼,在黑胡椒壳中灼烧,留下精美的罕见,作为鱼的伟大切片应该是。它依靠浅滩般的天鹅绒般的绿色酱,乞求有一个手指浸入其中。

Lechón. (哺乳猪),它的皮肤清脆到噼啪声,是多汁的,仍然存在多汁。它的酱汁简单地减少了果汁,巧妙地用橙子和柠檬香水。它依靠一个小床,含有最好的西班牙大米,卡拉斯塔拉,其耐嚼温柔,就像烩饭一样,是对黄油肉的完美恭维。我只希望有更多的东西。和曾在猪肚上,一个特殊的房子,也完成了,即教科书清脆/黄油,坐在非常光明 佩奇,来自普韦布拉或瓦哈卡的绿色南瓜种子酱。

甜点选择,虽然做得好,似乎敷衍。它们比菜单的其余部分更少: 支付delimón. 或者奶油奶油用柠檬草和姜的奶油群已经完成了圆形。

葡萄酒名单是从世界各地选择的。玻璃和一些非常有趣的国家选择有很大的产品,即甚至包括来自瓜兰·普纳托的多洛雷斯Hidalgo,通常在墨西哥的葡萄酒大区。价格为这一级别的餐饮平均值: Comida. 含有一杯葡萄酒,范围从500-800美元。 áde acento是一个很好的选择,可以放松,赶上朋友,拿出迎接着陆人员。这是成年人,诚实,悠闲,优雅 - 同时。

áde acento.
Cuernavaca 85,Condesa;查看地图
电话。 55 5260 4721
营业周二 - 星期六1:30 - 上午11:30 - 星期日,星期天,星期一1:30 - 下午6点

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