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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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艾,奇瓦瓦! -  La Toma de Tequila

艾,奇瓦瓦! - La Toma de Tequila

关于我们首都的一件好事是来自全国各地的区域烹饪的餐馆的扩散。几乎每个州都是代表的。虽然有些人像尤卡坦和瓦哈卡都很受欢迎,但容易找到,但其他人则隐藏起来。所以当一个朋友告诉我关于唯一一个专门从事奇瓦瓦哈的区域美食的地方,我不得不尝试。

墨西哥最大的州是德克萨斯州和新墨西哥州的北部边缘,由Sonora,Sinaloa,Coahuila和Durango在东南部和西部。它比那些口袋大小的狗狗和乌兹特毒品领主在印刷机上报道了更多。牛牧场州,它是一个相当大的荷兰语方言说出脑门尼斯的所在地。最近的电影 Luz Silenciosa. 发生在他们孤立的社区。干旱,干旱的土地不会产生大量的新鲜蔬菜,所以,自然,肉类:牛肉和很多。

小麦玉米饼在这里和玉米一样常见,炸玉米饼通常用小麦制成并称为墨西哥卷饼。他们与来自边境的那些巨型墨西哥群岛有点关系,因为他们是简单的事务,只是一个玉米饼,抱着一些馅料就像他们的玉米堂兄弟一样。奶酪是这里的另一个重要产品。钟声癖者在全国各地卖出新鲜和老化的奶酪 - 他们的Queso奇瓦瓦脉,其中几种形式包括着名的轻度白色,良好的融化。

La Toma de Tequila 是一个专门从事奇瓦瓦狗的烹饪的雄厚的地方。所有者raul vargas是一个本地人 奇瓦瓦邦。然而,他的妻子来自Jalisco,它解释了在餐厅名称中的“龙舌兰酒”的不协调使用(他们真的喝了更多的啤酒)。

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Vargas是一个看起来像德克萨斯州牧场主的一位悲惨绅士,解释说,他和他的家人都在使命拯救他们的家乡美食并将其展示给世界。因为它是如此靠近美国边境,所以当地的传统在奇瓦瓦哈哈消失的速度比在墨西哥的其他地方更快。许多食谱来自Vargas的家庭档案馆。诸如特殊辣椒,奶酪,玉米饼和甚至麦克风等成分用于其真实的口味。

位于一座老房子的二楼,开朗的桌布,黄墙,旧木地板和北极记的印刷品是温暖和舒适的。小型菜单具有肉类菜肴,如两种Asados,肉类(牛肉或猪肉),在红色的“科罗拉多”或绿色的“帕萨多”酱中,每个都是用草药调味的同名辣椒和孜然。它们是主要的菜肴或作为墨西哥卷饼,填充在长麦玉米饼中包裹。 CaldilloNorteño. 是一种恢复牛肉肉汤,碎片,碎碎片(风干牛肉)和新鲜的肉类,以及土豆立方体。 Sopa de Tortilla与小茴香芳香芳香 Chicharrón. (炸猪皮),鳄梨切片和烤辣椒条。主人坚持我试着他的弗里希奥·诺斯ñas,警告我花时间准备。他们值得等待; Saucy Dark Beans装饰着刺鼻的辣椒屑,干燥的辣椒。这可以独自食用作为丰盛的汤课程。 Pechuga de PolloNorteña是一块慷慨的烤鸡胸肉,用一个令人愉悦的复杂烤的辣椒酱汁,并配上烤奇瓦瓦奶酪。如果这听起来太肉食了,菜单上还有几个沙拉,也可以准备好奶酪卷饼 - 你仍然可以抽出优秀的莎莎(为绿色观察 - 它看起来不是那么无害)。

柠檬水值得一提,因为它特别富有而不是太甜蜜。甜点,不在菜单上,是特殊的 - 尝试在Mezcal酱汁中烘焙的果馅饼,或者是一块薄薄的Ate de Membrillo(果冻)。务必要求他们的房子样本Mezcal - 一个特殊的瓶子包含一个整个响尾蛇,适合敢于那些人。价格在这里合理,但请注意不接受信用卡。

La Toma de Tequila
托卢卡28-c(在Baja California)Colonia Roma; 查看地图
MetroCentroMédico(使用“托卢卡”退出)
电话。 5584 5250
每天开1PM - 8PM
价格范围从每人150-250比索,包括饮料。

本文以前部分印在新闻墨西哥城

符合作者:Gilman的书籍演示,3月19日

符合作者:Gilman的书籍演示,3月19日

Tlaxcala的区域美食:Restaurante旧金山

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