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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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后院BBQ:巡回世界's Best Venue for Barbacoa

后院BBQ:巡回世界's Best Venue for Barbacoa

如前所述,“世界上七个最口感快餐奖”在4月份的一场比赛活动中透露。 Chowzter,致力于推广“传统快餐”是骄傲的赞助商。除了世界上最好的炸玉米饼的五个提名中,奖项在Querétaro举行了芭巴库焦。圣地亚哥的炸玉米饼是同一家庭手中的路边餐厅,最初来自Hidalgo的状态,是传奇的。用木材叶子包裹在木头上,在木头上煮熟过夜,芳香的肉在新鲜制作的蓝色或黄色玉米饼上使用手工烘烤辣椒奶油,这将为最强硬的Charro眼睛带来撕裂。

作为Chowzter的墨西哥城代表,我被指控提供奖杯,该奖杯是由圣地亚哥家庭成员感激的奖杯。在喂食中的一切之后,其中包括其同名主菜的几种表现,从柔软的“Lomo”到脆性的refrifed比特,我被带领了一个“后台之旅”,显然是一个很少批准的特权,从未到过新闻界:即使是电视车船也被拒绝了。圣地亚哥的场所是瓦宗园;一切,从玉米饼到莎莎斯的玉米饼在内部制作了几十繁忙的厨师。每天牺牲十到十五份健康,当地养殖的羊皮,亚伯拉罕。它们挂了干,然后在圆形叶片之间烤。他们的土木坑木制烤箱位于Dante-Esque烟熏烤箱室。这种传统的烹饪方法,类似于MayanYucatán的“Pib”,自西班牙前的时间内几乎没有变化。

蓝玉米饼,由'nixtamalization'工艺编写的Masa是手压制。

蓝玉米饼,由'nixtamalization'工艺编写的Masa是手压制。

准备好绵羊短暂挂起来治愈
准备好绵羊短暂挂起来治愈
'leña'和maguey叶子准备好烤箱
'leña'和maguey叶子准备好烤箱
肉在挖掘到地球的坑中烤,由木材燃料,并覆盖在玛格的“Pencas”,生产梅苏尔的植物
肉在挖掘到地球的坑中烤,由木材燃料,并覆盖在玛格的“Pencas”,生产梅苏尔的植物
竹竿支持烤肉
竹竿支持烤肉
肉被转移到木箱,叶子和全部,并为炸玉米饼准备
肉被转移到木箱,叶子和全部,并为炸玉米饼准备
在桌子上;两个辣调味汁,酸橙,洋葱和粗盐
在桌子上;两个辣调味汁,酸橙,洋葱和粗盐

Barbacoa Santiago. 位于Carretera Mexico-Querétaro,Qualillas,San Juan delRío,Querétaro,距离墨西哥城以北约2小时,约占圣米格尔德·塞兰德南部约1/2小时。每天开放,直到7左右。

在El D.F.中,精致的Barbacoa可以在Santa Maria La Ribera的La Oveja Negra上取样,并在 el hidalguense.,坎佩切155,罗马罗马,仅限周五 - 周日。它在市场和Tanguis提供:特别好的是在Polanco的星期六市场和La Condesa的星期二Tianguis提供。

我读者的一个注释:在本月的时间出现在墨西哥的时间内进行罚款

读者的评论:

杰弗里梅苏2013年8月22日
omg ..这些照片很棒......我是他们的几年前......但现在我需要回去。伟大的帖子。

大卫2013年8月28日
虽然我不会称之为烧烤......

尼古拉斯吉尔曼回答:大卫,我也不会称之为烧烤,而不是美国的意识。这是一个关于单词的戏剧。术语“BBQ”来自'Barbacoa',这是一个用于坑或木材烤肉的非洲/ Anitlliano术语。只是为了幽默的标题......

墨西哥的蘑菇季节 - 法国扭曲

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世界观:Anatol拍了蛋糕

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