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尼古拉斯吉尔曼 是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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 卡洛托 :圣奥格尔的仁慈用餐

卡洛托 :圣奥格尔的仁慈用餐

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它始终是接受的奇兰诺智慧,即Viilducto美食拣选的南部苗条,至少在“精致用餐”类别中。少数古老的Stalwarts,La Taberna delLeón,埃尔塔·塔恩和洛杉矶丹桑特不仅仅是可靠的。 paxia和turtux很好,但他们已经走了。 San Angel Inn很可爱,但食物不可移动。然而,事情慢慢改善。 eloise和 Loretta. ,在圣奥格尔附近,现在是目的地:Polanco-ites和德国,如纽约人,如纽约人在第14街以上,因为害怕流鼻血,将使南方的危险之旅在法朗医生天堂晒太阳。然后有卡洛塔。这支雄伟历史恢复后的团队(其名称不与Colonia Cuauhtemoc的同名酒店混淆)渴望在南方代表团的美食中致力于举办左侧。地点是一个宽敞的露台19世纪 卡斯纳,  典型的区域,已经看到前锋思考的改造但保留了其更加恒护的氛围。通风,阳光浸透的房间很干净但却越来越多的宏伟。一个大型花园是一个受欢迎的喘息呼吸,在外面的次数压迫城市。

厨师Edgar Delgado在他的菜单中采取相同的解构方法,使用西班牙借来的当代技术重新发明墨西哥经典框架并重新梳理它们。他利用当地和季节性成分,他对它们进行了慢慢地对。

Dorado en Clemole Verde

Dorado en Clemole Verde

Entradas. 包括由可食用的花朵精美加冕的陪审团的刷新肠道,并通过达到芒果轻轻加糖。创造性的菜肴如 Dorado en Clemole de Hierbas Y Chayote - 在一个苍白的白色鱼,草本灯鼹鼠是一种喜悦。有加勒比海 Langosta en Mantequilla Quemada, 褐色的黄油对多汁海鲜的完美恭维。或富人 TuétanoGratinado康涅狄罗斯,肥胖的骨髓和甜玉米,在天堂制作的婚姻。温柔的Lechón被沐浴在烟熏痣Negro中,并且可能伴随着霍尔兰德的经典芦笋点缀着脆脆 南瓜。 像Fideo Seco或Tacos de Lengua这样的经典留给了自己的传统设备。一个良好的葡萄酒名单,为瓶子的545美元开始提供许多墨西哥选项。每天提供精致的早餐菜单。

卡洛托 是San Ingel地区的更好选择之一,当然是最仁慈的。

食物(1-10) - 8
服务 - 8.
价格PP - 400美元

卡洛托
Museo del Carmen#4,SanÁngel; 查看地图
电话。 7591 0708星期一开放 - 周三至上午8点 - 下午11点至下午8点至下午8:30,下午11:30,星期日星期日 - 下午8点 - 下午8:30

照片Courtesy Carlota.

冲浪&草皮在西班牙南部 -  El Mercado Central,Cádiz

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季节的问候: - 墨西哥的野生蘑菇

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