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尼古拉斯吉尔曼。是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼。是一位基于墨西哥城的着名的美食记者。

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卡尼塔斯,猪肉的本质:吃它的地方
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猪肉丝 将烤猪肉的味道蒸馏到其本质。根据传说源于Michoacán地区的菜;它现在在整个共和国发现,通常在标题上的“Carnitas Michoacanas”下。无论如何,制备方法几乎不变地从地区到区域。包括其内脏的分区动物首先用洋葱和大蒜煮水,然后以自己的脂肪炖,意外。有时补充有时橙子和草药如牛至。最后,肉类褐色以增加脆脆和味道。这些程序发生在巨型铜桶中,巨大的铜浴缸均匀地分配热量。传统上,在户外在木火上完成,现在在气体内部准备精致的肉食。卡尼拉斯通常用重量命令,即1/4到整个公斤,或作为炸玉米饼。可以指定不同的肉类:Maciza是没有脂肪沸点或皮肤的纯肉,很好。但更充分的味道和纹理 是这样的组合 Buche与cuerito。 (嘴唇皮肤), 腹部 (猪肚), 肋骨 (肋骨), Chamorro. (指关节)或 Chamorro与娜娜。 (不要问)。 是一个很好的选择,因为它包括一切。在CDMX中,我最喜欢吃卡内斯的一些地方。

林孔塔斯科。 AV。乔塞斯马蒂14,科隆Escandón电话。 5277-2548公开:周二 - 周日上午9点。 -3下午3点 查看地图。
在Aficionados中,普遍认为,这是在纽约克萨南部的Escandon地区繁华的Taquería提供了最佳的多汁的卡内塔。

蓝色(EL Copote) Avenida Chapultepec NTE。,在Genova和Amberes之间(在Chapultepec NTE中退出叛乱的Glorieta。“,在台阶的顶部左转,大约10米向下,在角落的两侧开口,进入一个小巷) 查看地图。
这种谦虚,难以点击地区,位于地铁叛乱赛外面,是明星厨师Enrique Olvera的最爱 - 他在这里派遣厨师在这里举办TaqueroRubénMartinez'Succul型产品。这是一个守卫的秘密,直到现在:Word出来了!

猪肉丝Michoacanas Don One Abelardo Market L.Rodríguez(委内瑞拉和哥伦比亚州的Calle del Carmen。哥伦比亚的哥伦比亚)中心每天开放前11周-5下午5点。
这个市场建设,建于1930年代,是城市中最古老的建筑。值得看看壁画,在入口处观看,由Diego Rivera设计,并由包括Pablo O'Higgins和Isamu Noguchi在内的艺术家执行。在市场的东端是这家架子供应多汁,肉豆蔻炸玉米饼。

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塔科斯理查德。 Tamaulipas和Alfonso Reyes的角落(从教堂对角线),Condesa Branch:LuzSaviñón的角落。大学,Navarte。每天11-5。
Don RichardGodínez在他的家里准备Carnitas,他的男孩们在患者的当地工人和路人的拾取卡车后面出售炸玉米饼。他们是米科卡克风格,脆皮的比特紧贴着嫩,玫瑰色的肉。提供了两个不寻常的辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味咸棕色砖'科罗拉多州和尖顶绿色,用鳄梨和Habanero制造。

bajio。 AvenidaCuitláhuac2709,Colonia Obrera热门(许多分支机构,查看网站)电话。 5234-3763。营业周一至周五星期五上午8点至周五:6:30下午9点,周六,周日9.a.m.-6:30.p.m。 查看地图。
厨师Carmen Titita是几个食谱的作者,在40多年前创立了El Bajio。她的原始餐厅与大家庭受欢迎,特别是在周末。所有三个位置的菜单相同,卡内塔斯是传奇的。

Panchos. Tolstoi 9,Colonia Anzits电话:5254-5430每日开放式上午9:10下午9点开放。 查看地图。
这是围绕现代波兰科地区休闲环境中传统食品的好选择。餐厅专门从事Carnitas。

, Tlalpan的叛乱术苏尔4061,位于城市南部的“离Cuernavaca”附近。 查看地图。
 这是一家大型家庭餐厅,提供各种典型的墨西哥菜肴,但他们专注于城市最好的卡尼塔斯。

拉斐尔和梅尔,在Colonia罗马的Medellín市场内, 查看地图。 做精致的卡尼塔斯在手工制作玉米饼。但他们只是在星期六发生。它们位于肉过道的末端,并且不会与日常开放的角落的立场混淆,但不如那么好。 

A 没有名字,它被它的红色和白色条纹遮阳篷识别,独自在AV的角落里坐落在一起。叛乱素苏尔州罗马州罗尼亚·罗马从上午9:30到下午5点。超过可接受的肉食。

Taquería这是一个伟大的粉丝 Francisco J.Clavijero 226,GutiérrezNajera之间& JoaquínAriaga。 Thangite Colony Metro San Antonio Abad, 查看地图。,是一个位于城市东部的巨大的本地机构走向机场。然而,这是值得的,作为卡内塔,以及炸玉米饼 克里斯一只la parilla是精致的。 

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