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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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东侧/西侧:El Parnita& Dulcinea做墨西哥人

东侧/西侧:El Parnita& Dulcinea做墨西哥人

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我从来没有成为新筋疲力尽的粉丝;多年来,我抵制CD,手机,偶数计算机。这也是为了食物。几十年来,我一直是愤世嫉俗的抽样'高档'墨西哥美食 El Olivo,Roberto Santibanez'80年代的漫长失控的时髦位置(毫无疑问,在WC中比在桌子上消耗的方式哼了一声),而且长期跑步 La Tecla. 开始尝试这样的可疑的Nouvelle菜肴,作为痣的意大利面,并解构辣椒恩诺达。

然后,几个Polanco厨师(你知道我的意思是谁),并完全脱离了传统,正在寻求全球腓特趋势。 Flor de Calabaza. 成了泡沫。索罗斯和酱汁中出现了未展示的事物。这就是为什么我庆祝似乎是一种新趋势:一个调整返回基础的返回,或者扭曲的奶奶'。重新兑换验证和真实的重新兑换。在规模的每一步的新地方,正在为21世纪的食物开放,为21世纪的食物提供习惯清洁准备和漂亮演示。在花式谱两端的案例:我最近赞扬的Limosneros和Fonda Kelly。

Aztec渴望:El Parnita

这个unassuming的名字 antojería. 意思是'Pal'或朋友'。他们已经脱掉了 Comida Corrida. 超过三十年,但最近达到了图表 - 这是艺术和媒体人群在Uber-Chic Colonia Roma享用午餐的地方。

大型装修的空间回忆起普通的午餐点,倒影电视和全部 - 直到一个人意识到这些通常的侵入性胸部管的照片显示艺术品的照片而不是Televisa Toons。氛围同样在臀部巴黎小酒馆里淡化的方式 - 伞式桌子溢出到街道上,爵士乐轻轻地播放。

最好的是食物。这很简单,但味道充满活力。

antojitos. (基于玉米的零食)规则。奇妙的炸玉米饼 Viajeros.,柔软,浓郁的猪肉配上红洋葱和一系列烟熏和尖刺的酱汁,被包裹在房屋制成的玉米饼中。

炸虾炸玉米饼也是一个不错的选择,新鲜的酥脆海洋生物配上绿色 - 一个紧张的节日。另一种精美的海洋选择是Ceviche,轻轻腌制的扇贝和鱼类配有温暖的TOSTADA。 Parnita对Jalisco Classic的变化 torta ahogada (淹死的Torta)是我们在城市中抽出的最好的,一个完美的柔软/脆脆的纹理和Umami Laden填充的平衡 - 与辣椒完美的惠泉。 Parnita是一个友好的地方,价格很友好,午餐将运行100-150比索,如果你表现自己。

el parnita
AvenidaYucatán84,(靠近Yucatán和蒙特雷的角落; 查看地图)
电话。 5264 7551
星期二开放 - 星期日,1:30-6PM

德尔科西:绅士“好”
让您的汽车带代客停车并漫步 波兰基特,墨西哥城“东侧”邻近的热闹的心灵 - 这是镇的令人愉快的一部分。有很多用于餐饮的剧烈选择,但我经常前往 德尔迪尼亚,一个简单的咖啡馆,桌子们诱人地泄漏到人行道上。人群是一个年轻的“女士午餐者 - 午餐”,商业类型和外国居民的遗传组合。食物经过精心准备并用Flair呈现。

厨师露西Acuña,曾在纽约的烹饪学院学习。厨师露西承认传统,但轻轻地戳了它,并凝视着它。

她的简单 sopa de tortilla例如,含有通常的油炸玉米饼条,烤饼和鳄梨的花卉装饰,但所有服务干 - 砖红色肉汤倒在桌子上,在装饰上,法国小酒馆风格。这 Crema de Cilantro.,作为Seurat景观漂亮,是用鳄梨叶轻轻散发。

Aguas de Frutas. 供应在宅门的白色珐琅投手,看起来直接来自 marché de puces – a nice touch.

一些 antojitos 提供。 SOPES de Relachera 是最传统的 - 玉米masa贝壳,清新和清爽/嫩,肉酱。 TiraDito de Pulpo. 融合薄片的黄油章鱼用辣椒/番茄釉,在芹菜的纯汁中供应姜的紫色。它既是轻盈和艰难的胜利者。

一个值得注意的主菜是 arraChera.,提供 鼹鼠德牙买加,轻,甜酸酱。 Pollito de Leche. (又名康沃尔母鸡)烤,配有果味的Tamarindo或牙买加酱汁。

甜点是可预测的,但令人满意的是:果馅饼,绉纱,巧克力慕斯。

德尔迪尼亚还供应早餐。 “法国女士”经常打破她,强烈推荐 Chilaquiles Divorciados. - 三种竞争的酱汁,红色和绿色,以及煎饼,比jemima更好。

德尔西尼亚的价格反映了周围的环境(咖啡馆势利的拐角处 - 我没有弥补) - 你每人每人花费至少250美元的比赛,午餐,没有饮料。但质量很好 - 你会得到你付出的代价和留下快乐。

德尔迪尼亚
奥斯卡王尔德29,波兰科; 查看地图
电话。 5280 8909.
营业周日,星期一上午9点​​至下午6点。星期二 - 周六上午9点1点

分支:Tabasco 46,Roma Norte

15分钟的名声:2012年最好的

炸玉米饼牧师 -  Quintessentially Chilango

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