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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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从海到闪亮的海洋:火星一个mar

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“你必须去Zona Rosa,”我的母亲在1978年第一次访问墨西哥城回来时建议我。“这是镇的豪华部分,”她向我保证。

好吧,事实证明,自六十年代以来,她没有去过那里,就在“粉红色区域”开始下降时。有了一些例外,曾经是Octavio Paz和Pita amor的喜欢的选择,已经成为一个充满了Go-go酒吧和旧时光的租赁乐园的俗气地区。

虽然Sleaze的潮流已经消退,但该地区未能升级为邻近 殖民地 近年来做了。 Zona Rosa夜生活更加同性恋和较少的Tawdry,而是一个不合适的空气。近年来,几家高端的餐馆已经走了,CaraMéxico是一种遗憾的失败 - 随着公园大道似乎似乎愿意“思考粉红色”。到目前为止,抵达日马斯的现场,一家专门从事鱼类和海鲜的餐厅。这很好 - 非常好 - 我会告诉你这个秘密: Eduardo García.

墨西哥的海洋生物最好的机械手是火星一个Mar的开放式厨房的驱动力。墨西哥城'吃的地方的所有者/厨师, máximo小酒馆米歇尔丁斯·勒伯纳丁·勒伯纳丁·勒伯纳丁·勒贝纳丁队的纽约水产奇观寺,加西亚被恩克里·奥弗拉·埃弗莱他建立了诱人的菜单DE Mar A Mar。简单,新鲜度和缺乏预感是这里的主要概念。从模拟的海角鳕鱼样式房子到Rodolfo Fuentes的随便粗糙的内饰(批量的木材),以及整齐排序的菜单,一切都很美妙地整理。 

拉米纳多斯 是一个堂兄 ceviches.。像秘鲁人一样 Tiraditos.,它们是Sashimi样的片状鱼类,其易于丰富的浓度通过轻酸性敷料扩增。鲑鱼(当然狂野)轻轻地嘲笑莳萝,雀跃和石灰。金枪鱼获得了三辣椒浸润的油处理,增加了它的安静的味道。这是精明的 Toque Mexicano. 是加西亚的专长。

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ceviches.,哦 - 如此时尚,在错误的手中可以果断不成功。平衡是关键,良好的鱼类不应该因为有时而受到压迫。这 佛得角 这里的版本是一个练习和谐 - 香菜和欧芹系带汤的温和叮咬并不突出了该节目的明星。而Ceviche'Ceruano'被提供的事实揭示了厨师的致谢,他们在那里了解了一个关于微妙的Ceviche制作的东西。

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街头食品在这里重新诠释,这是可以被过度沉没的沉没器的TOSTADAS,在这里使用童话触摸:光线且公平平衡。 Baja风格 Tacos de Pescado Rebozado 就像一块濒临侧面的天妇罗,右侧踢:脆脆,芳香和三种美味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣酱他们是因为恩尼斯达以来的最好的。或者是东京吗?

几个“煮熟”“Platos Fuertes. 也可用。就像在家庭基地Máximo一样,Pulpo烤成芬芳和黄油的完美。对于来自Máximo的另一个签名菜, LechónConitado.(烤婴儿猪)有纸薄,脆皮,露出嫩肉的有效载荷;我想要秒的辛辣纯净的蜂胞胎。

相同的专家比利时,Le Monsieur'o',谁将他的甜手送到小酒馆,准备了这里的甜点,所以你知道他们很好。轻型午餐将花费250美元至500美元。但值得脱颖而出: vale la pena, 其中有美食领域将没有任何内容。

Mar A Mar - Cevicheríade Mercado
Niza 13(近修改),Zona Rosa; 查看地图
电话。 5207 5730.
营业周一至周六1-10下午1点 - 下午1 - 6 - 下午6点

镇周围:Casa Virginia,Paprika,Guzina Oaxaca和Sud 777

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天使唱歌:Turtux

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