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尼古拉斯吉尔曼 是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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抓住牛肉!在城市吃素食主义者

抓住牛肉!在城市吃素食主义者

持有肉食 - 素食主义者 -  In-City.png

(首次发表于2008年,更新2017年)

在墨西哥是一个素食主义者并不容易完成 - 我们深深地根深蒂固在肉类文化中。墨西哥城的航空公司从烟熏汽车和炖猪柄竞争的竞争对手。你无法逃脱它。

我长大地围绕着他的乳制品的每种类型的饮食倡导者所包围。我母亲的食物圣经在70年代是“小星球的饮食” - 应该被称为“烹饪的快乐”。我吃了我的味道豆腐和无肉汉堡,这让我想跑到最近的鸡肉&肋骨关节。幸运的是,没有肉的吃的日子已经崭露头角。我们已经了解到它不必是否认或缺乏味道。

虽然在这里大多数街道似乎举办一个'tacos de cabeza'站点或阿根廷帕拉拉,但令人愉快的惊喜是这个城市有许多无肉选择。存在两种严格素食餐厅:旧式“常规食品 - 但持有牛肉”类型的地方,其中一些比盖尔豪德豪瑟更长。然后有快餐健康接头,最近到达,“加州”仍在行李上的贴纸。我尝试了几个。我发现了墨西哥典型菜肴,新时代的人造肉类的混合物,以及许多普通的煮熟蔬菜和新鲜沙拉。

北方的概念是什么,而不是素食主义者可能在这里陌生。我已经订购了“素食Pozole”,并用猪肉储备制成的肉汤,但没有加入切碎的肉。同样,“乳制品”不是一个共同的概念,也不是完全素食主义者。因此,如果您订阅这些饮食,您必须仔细解释您的需求。对于那些吃鱼的人来说,没有良好的海鲜地方的结束。街头食物场景可以是veg友好:只要找到任何Quesadilla或Gordita摊位。许多“Tacos de Guisado”的地方提供蔬菜或鸡蛋馅料(一定要询问它们是否被火腿或香肠增强)。

旧风格: 一些老式素食餐厅生存,从未吃肉的人被视为长发诗歌阅读偏心等日子。 卡美岛素食 在过去的79年里,一直在Centro中服务于Centro。您进入A,Unkemple Gromway并跟随黄色标志到二楼,是一段时间扭曲的空间,自过去几乎没有变化。两个桌子栖息在阳台窗口中,留意了最近改造的,热闹的Calle Motolinia。 “菜单deldía”提供令人满意的沙拉自助餐 - 至少有五个丰厚的混合沙拉和几碗准备的新鲜水果。主菜是墨西哥标准的无肉类版本。

TOSTADAS de Tinga, 用大豆制成,是真正的和温和的picante - 两座山的果索道,生菜,番茄和奶油。部分在这里很大。其他诱惑是装满马铃薯的弗拉斯,或者鼹鼠德·塔拉南德,果味,轻型摩尔在玉米粉饼上。菜单包括制备的投手 Agua de Sabor. (新鲜水果水)和全麦面包。价格为57美元,这是一个讨价还价,而且,我怀疑,吸引了通常的肉食的便士和严肃的素食者。最重要的是现场音乐从一个吱吱作响的直立钢琴发出的现场音乐,显然就在奥古斯汀拉拉是一个男孩。我喜欢这个地方。

具有类似菜单的好替代品 y ,在zona罗莎和 Restauranteelehir. 在罗马尼亚罗马。 yug是另一个旧的计时器,自60年代以来,享有大型菜单和良好的早餐。 Elehir是一个小型当地的环聊,位于Mercado Medellin周围的“卡尼塔斯区”,拥有经济的Comida Corrida。

新波 在现代美式风格的顶级,有机食品餐厅 Orígenesorgánicos. ,在La Condesa的核心,它是姐妹地点 Eco-Bistrotin Polanco。两者都在宜人的水磨馆设置中提供干净的多元文化食品。 Condesa位置有面向宁静的桌子,艺术Deco Plaza Popoondll。它连接到一个小而且良好的库存商店,具有有机种植的产品。大型菜单吹嘘所用的85%的成分是有机的。我不得不尝试素食汉堡,任何素食联合的基准。它是美味的,愉快的是,来自沙拉酒吧的两种选择,而不是通常令人失望的薯条。沙拉酒吧提供六个填充选择:我喜欢青豆和蘑菇沙拉和“泰国”沙拉(尽管他们的地理困惑 - 酸奶,黄瓜和姜没有什么泰国)。主菜是充足的:有锅烤的豆腐大块的意大利面和一个轻奶油 - 番茄酱也是如此,你可能在意大利特拉托里亚(它也是巨大的并且可以分享)。打火机选择是每日蔬菜馅饼,配备您选择的两个沙拉。早餐也是良好的鸡蛋,但咖啡很好。

Origins OriginisoS不是严格素食,但菜单上的一半以上的物品标有“V”,使得易于选择。Polanco Branch有类似但更小的菜单。它还拥有宁静的Parque户外用餐林肯。两者都提供家庭交付。

其他好选择是 Frutos prohibidos. (在纽约州的丁丁萨,镇周围的几个分支机构)和绿色角落(城市周围的几个地点)。前者是一家繁忙的商店,专门从事“包装”,或伯里托式三明治,伴随着干净,新鲜的沙拉和果汁。它似乎受到30岁以下的人群受到欢迎,并有一个“见到”柜台面向树衬里的Avenida Amsterdam。绿角落是该市最大的健康食品店连锁店。它的餐厅提供“Salud”有意识的食物,虽然不是100%素食主义者。 Condesa位置是Rick Bayless的PBS计划“墨西哥 - 一盘”墨西哥 - 一盘“。

永远的VEGANO (见下文)是提供更多精制素食烹饪的新选项。

所以即使你渴望炸玉米饼牧师,或垂涎于多汁的牛排,它对我们所有人都有素食,至少有时候。我们会活得更长。

卡美岛素食 Motolinía31 - 5 1。 Piso,Centro营业1-6周一至周六

Orígenesorgánicos. PlazaPococatépetl41ª,Cont.Condesa,Tel.- 5208 6678,5525-9359周一至周五上午8点至下午8点开放;周六9-6,周日10-6 www.origenesorganicos.com.

Eco-Bistrot由Orígenesorgánicos virgilio 9,(奥斯卡王尔德的入口)Polanco Tel。 5281-508080小时与上面相同 www.ecobistrot.com.

也值得尝试是:

Por Siempre Tacos Veganos 提供它承诺的,即素食主义者炸玉米饼。立场吸引了一大群年轻的反肉灶,以及当地人和路人 - 谁似乎并不关心,因为它们很好!它们就像用豆腐,大豆奶酪和其他非卡妮食品制成的“真实的”。人造Chorizo​​很出色。 这间立场位于恰帕斯的角落附近 Manzanillo,罗马,营业周一至周六下午2:00。到午夜)

永远的VEGANO 是更多精制素食菜肴的另一个新选择。 Roma(Guanajuato 54)和Polanco(Mazaryk 74,Arquimedes)的分支机构

La Casa Del Pan AV。 México25(XICOTÉNCATL的角落),Coyoacán电话。 3095-1767打开M-F 8 AM-10PM,S&S 9 AM-10PM www.casadelpan.com

Restauranteelehir. Monterrey 241,Colonia罗马Cohuila附近的Tel。 5584-8464仅为Comida开放

绿色角落 Mazatlán81,Condesa Tel.1054-7699所有分公司都开放7:30 - 晚上10点

AV。 Miguel Angel Quevedo No.353 Tel.:5554-4514,2457-3420

Moliere附近的Homero 1210 Tel .. 3093-8290,5203-6078

joséma。 Castorena No.395. 3。 Piso,Cuajimalpa Plaza Cuajimalpa Centro。电话。 2163 3892,2452 8365 www.thegreencorner.org

芬香 Cruz Azul没有。 160(Excelsior和Victoria之间),Col. Industrial Tel:5537-1701从周一到星期六,星期六,星期六至22:00,周日,8:30至18:00。这可能是城镇中唯一成为素食素种子的地方。

甲基汤 Carrillo Puerto 65 Coyoacan为非肉类炸玉米饼的良好选择

炸玉米饼“hola” Amsterdam 135,Condesa开放周一至周六约1-6,但几个小时可能会不稳定。 Condesa中的每个人都知道这个小洞的墙壁,在Sapeur杂志上写着。他们有几种素食选项。

y Varsovia 3,Col,Juarez Tel。 5533-3296公开周一至周五上午7点至下午9点;星期六和星期日,8:30-8PM

Frutos prohibidos. 阿姆斯特丹244-B,位于MichoacánCon.CondesaTel的拐角处。 5264-5808周一至周五8-22小时,星期六,太阳。 10-18小时

您可以查看更多素食餐厅列表: www.haztevegetando.com.

本文首先出现在新闻中。封面照片由rodrigo oropeza

读者的评论:

Felipe 2009年6月10日无味豆腐?现在,现在。豆腐的美丽是它需要烹饪的味道。这非常多样化。

ng回复:但在虔诚的素食厨师的手中,它可以采取纸板的味道......

Davemx 2009年6月10日您是否提到了Tacos Hola的Saptur问题?我是一个订阅者,但还没有在墨句上阅读任何东西......谢谢!

2009年6月11日我喜欢这条线:“我依旧乳制品的每种类型的饮食的人都围绕着他的倡导者。我母亲的食物圣经是”70年代的“饮食”小星球“ - 应该被称为”烹饪的快乐“。”我不得不笑。 Saludos,Don Cuevas

NG回复:我不知道Saveur Tacos Hola出现了哪个问题,但我认为这篇文章是关于世界各地的街头食品,而不是特别墨西哥或墨槽的街头食品或真实的食物。

Pelon 2010年1月23日,我住在El DF的4年以上,我已经被食物刻上了3次。曾经从美国制造的一些冻土土耳其,一次参观旧金山,曾经在卡美岛素食。我猜测让我有什么东西在沙拉自助餐中。我一直在街上吃饭,在一些漂亮的景区的一些深夜时刻,但我从来没有问题。最近的游客有很难保持素食主义者。用餐时间总是一个越来越沮丧的主持人。感谢您的推荐,我的下一周即将到来,现在我有一些东西可以与之合作。

马克2月11日,2010年2月11日这只是我的第二次,但上次在这里有伟大的蔬菜。尝试HappyCow.net进行广泛的上市。

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