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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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如果墙壁可以说话:Fonda La Reforma

如果墙壁可以说话:Fonda La Reforma

“停止!”当我们的车在Colonia Guerrero街上航行时,我大喊了。  良好的工人阶级社区在星期天的商业中繁华了。

这是一个抓住了我的眼角的标志。 “Fonda La Regrafa:我们支持了75年的传统”它自豪地宣称。我喜欢传统 - 老,时间摆动的地方。当我离开我的出生城市,纽约的时候,我们剩下的一点。但在这里,在墨西哥城,怀旧场地仍然比比皆是。他们徘徊,有时会憔悴,等待被重新发现和赞扬,嗯,像我这样的人。

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铝合金汤锅,多年严重搅拌和古代碎屑的Cazuelas,被火焰和摩尔褐色,填满了开放式厨房的窗户。一位老太太,没有匆忙,搅动其中一个。在另一个窗口中,“Exquisito Mole”的词语在鼹鼠罐的粗略绘画中赞美。这是一个archetypal fonda。它提供35或40个PESO Comida Corridas,如任何其他。

但这里有一个差异。除了其年龄段 - 超过80年 - 拉革机的区别是墨西哥黄金时代最重要的作家之一的聚会,萨尔瓦多诺沃。诗人,散文家,小说家和一般钢铁舞女,诺沃(1904-1974)也许是最着名的大城市中生命中的历史记者。一个真正的古怪,同性恋和出门,他是一种墨西哥奥斯卡王尔德,但结局相对愉快。诺沃喜欢城市,特别是食物的所有东西。他的Cocina Mexicana是墨西哥城烹饪和吃的非正式编年史。 La Reforma出现在其页面中:Novo使用Octavio Paz。其中一位老年人声称,其他名人也冒着谦卑的餐厅,但她不能记得他们的名字。如果墙壁可以说话。 La Regarda位于巨大的Mercado Martinez de La Torre(见我的早期帖子),由Maria Canales末期成为一家简约立场,作为一家简单的立场,提供比西克斯富有饥饿的市场供应商和购物者。她的女儿后几年拍摄,他自己不少于12名儿童。

两代之后,餐厅仍然掌握在CanalesSánchez家族。 “宝贝兄弟”马可安东尼奥,60件事,鞭打鸡蛋白人为智利·里勒斯,自古以来翁的特色。与此同时,乔维塔姐妹,谁接近80(来自哪个方向,我不确定),深炸薯条。

他们有那些辣椒!地壳是脆,但毛茸茸,智利和奶酪灯作为云,Caldo de Jitomate只是足够厚的厚度和轻微的尖刺。

我采样了一个朴实的verdolagas con cornne(用鳞片落下的猪肉酱)。 Chocolaty Mole(仅提供星期六,星期日和星期一),如果不是非常精致,那么很好。每天供应午餐和年轻的当地人。因为他们已经过了80年了。

我不承诺在La Reforma的四星级餐。但对于那些想要灵魂令人满意的人,正宗的房屋烹饪是一种原型的内部城市D.F. Fonda,这是一个地方。

Fonda La Reforma.
位于叫英雄的拐角处&Degollado,Colonia Guerrero这是Metro Guerrero的2个街区和西部 see map
周三开放 - 周一至下午9点 - 下午6点,周二

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