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尼古拉斯吉尔曼 is a renowned journalist and food writer based in Mexico City.

尼古拉斯吉尔曼 es un renombrado periodista gastronómico radicado en la Ciudad de México.

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芒果!意大利美食在墨西哥城

芒果!意大利美食在墨西哥城

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2018年8月更新;最初发表在墨西哥新闻中

作为一个在纽约的小意大利成长的男孩, 我的母亲会给我一美元,并在由西西里岛的一对老夫妇经营的餐厅送到意大利面和肉丸的街区。 “Mangia Tutti”这款Nonna会因为漂亮的盘子坐在我面前蒸汽而劝告。我们在Bleeker Street,休斯顿街的新鲜面团购物了奶酪和糕点。还有传奇的纽约披萨,这使得最好的那不勒斯和布鲁克林。那些食物记忆很难重建。从那以后,我已经磨练了我的知识 Cucina Italiana. 在前往意大利的各种旅行中,并通过一些最好的意大利烹饪书籍工作,如Marcella Hazan的 经典的意大利语银勺 .

虽然自19世纪以来墨西哥的意大利社区是从未大的。 2000年人口普查报告了4000名意大利国民居住在这里,尽管旧国家的后裔也有更多的后代。除了披萨无处不在的披萨,意大利对墨西哥的最着名的烹饪贡献是 orta. ,基于Panino(意大利卷)的心爱的三明治,并据说是世纪越来越大的意大利移民的流行。

今天,随着对国际美食的兴趣日益增长,越来越复杂的公众,有各种各样的食物,从卑微的比萨梯到意大利的Pricy Northern ristorantes. 。良好成分的可用性是鼓励任何家庭厨师。

Casa D'Italia是一个典型的Trattoria,看起来很像那些在意大利,红色格仔桌布和所有人都发现的那些。它在20年前由Gregarious Chef和Owners,Luigi Cesarano Vitiello从那不勒斯欢欣鼓舞。紧凑的空间,住房只有12张桌子,多年来已经变化很少。 Luigi继续主持他的苛刻常客,其中许多人住在附近的Edificio Condesa,这是一个为其艺术家和Telenovela样式丑闻而闻名的旧复杂。更改的菜单不包括比萨饼,提供意大利不同地区的标准菜肴。一些 carpaccii.  (or sliced raw meat) antipasti. ,一个明古 stracciatella (牛肉肉汤加厚鸡蛋),和 Crema di Funghi. (蘑菇)制作良好的初学者。意大利面包括一个美味的 ultucine alla val d'orcia,用虾,芝麻菜和奶油,而且简单 Spaghetti Alle Noci.,用核桃,辣椒,欧芹和大蒜的“酱汁”。 secondi(主菜)包括经典 Saltimbocca Alla Romana.,薄的小牛肉扇贝用火腿在白色的葡萄酒酱香水用贤哲。 Gamberini Al Marsala. 是另一个好选择 - 肥胖的虾仁甜蜜的是那些着名的西西里葡萄酒。但请务必要求季节性专业,因为它们不会出现在菜单上。我总是检查贻贝是否在 - luigi的 zuppa di cozze. 是最好的。他还做了一个很好的羊肉架,如果配料可用,就会产生任何您喜欢的菜。良好的意大利葡萄酒选择,虽然是预算范围内的很少。当Casa D'Italia填补快速时,请保留一张桌子。

Casa d'Italia
Agustín梅尔加6,纳门; 查看地图
电话5286-2021.
营业周一至周六下午1:30。 - 12A.M.
每人平均葡萄酒$ 400比索____________________________________________

购物 如今,人们可以在墨西哥找到几乎任何进口成分;意大利家庭厨师的唯一问题是获取某些很少见到这里的新物品,或者仅在季节可用。优质的鱿鱼,蛤蜊和贻贝,温柔的小牛肉,真正的意大利香肠可以稀缺。但新鲜和奶酪,都越来越多地提供,高品质的火腿和萨拉米斯。

您当地的超市可能会提供进口的arborio米饭,烩饭,玉米粥和意大利面食(我寻找Di Cecco品牌,由意大利朋友推荐)。意大利烹饪中使用的蔬菜也变得普遍。在我当地 Tanguis. (在Condesa的Calle Pachuca上周二)我有时可以找到两种芝麻菜和茴香灯泡。

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罗勒问题:新鲜罗勒(叫 Albahaca. 在西班牙语中)被卖掉墨西哥,通常用作草药补救措施。然而,这里的各种与意大利人的品种很少 - 味道是薄荷,更让人想起泰国罗勒。我偶尔会看到“真正的”罗勒在超级队的包装中销售。在梅德罗圣胡安的立场经常提供真实的东西。否则,您唯一的选择是从种子中养成自己的种子 - 在花盆或窗户盒中不难做到。

菜单
San Miguel de Allende居民Margharita Fortoni是当代艺术的策展人,在罗马与她的丈夫Claudio生活过多年。以下食谱是她在那里拾取的食谱,它真的很棒。虽然它使用令人惊讶的是少数成分,没有肉类股,但它令人惊讶的是富裕和丰盛的汤 - 你不能拒绝的汤。

Marge Afferi从罗马的惊人汤 (服务4)

2大丁香大蒜,切片薄一大束西葫芦花(Flores de Calabaza),黄色部分只有典型的瑞士甜菜(Acelgas),没有茎6 - 8非常成熟的西红柿,去皮和粗切碎(或使用½大整个意大利西红柿可以是意大利罗勒(Albahaca)的乐趣叶4杯水

将所有东西放入一个锅中,洒盐很小。盖子和煮熟,直到所有蔬菜都煮熟。用浅橄榄油的浅色淋浴,在室温下服用。配有Bruschetta。 

梅卡多圣胡安 Calle Ernesto Pugibet,Centro这是该市的最佳市场,找到新鲜的产品和进口意大利奶酪,如​​帕尔马干酪,佩奇诺,Fontina,Mozzarella和Ricotta(去Gastronomicon San Juan,Stall No.162,它的邻居La Jersey角落)。海鲜:贻贝和鱿鱼偶尔可提供新鲜。在肉部分,站立44-46销售小牛肉scaloppini和ossobuco准备好烹饪。

本塞斯塔 Ayuntamiento 12,Centro Fresa 142,CiudadSatélite这些商店在许多不寻常的形状中出售干酱,以及粗面粉(用于制作新鲜意大利面)和新鲜的馄饨。原来的商店是来自上述Mercado San Juan的拐角处。

部分美食意大利亚 Rosas Moreno 32(靠近Ribera San Cosme)San Rafael Tel。 5566-3544 / 5566-3058开放式周一至周五10-7,星期六10-2这家大型商店位于San Rafael的旧工人阶级街道,距离San Cosme地铁站仅有几个街区。这是各种包装产品,油脂和醋的好来源,以及奶酪和肉类。他们有很好的选择意大利葡萄酒。几种面食机器也在这里出售。定期提供为期一天的课程 - 呼叫信息。

Societádantealighieri Marsella 39,Zona Rosa Tel。 5511-5257 / 5511-2953 www.dantealighieri.com.mx. 这所语言学校还提供意大利烹饪课程。

Instituto Italiano di Cultura 弗朗西斯科索萨77,Coyoacán电话。 5554-0044. www.iicmessico.sterti.it/iic_Messico. 该机构位于一座美丽的老豪宅,拥有一家小型食品店,提供烹饪课程,以及一系列文化活动 - 获取他们的电子邮件列表。

集中 Gourmet Vittorio 脯。 Lomas Tel。博士德修改1371 5251-3186这是一家专门从事各种新鲜意大利面食以及进口奶酪和美食产品的商店。查看他们的网站: www.vittorio.com.mx..

更多的餐馆
除了Casa d'Italia和Bellaria,以下是值得的:

Alfredo di Roma. Campos Eliseos 218 Polanco;电话。 5327-7700优雅和真实

Fiesole. AV。 Del Parque。 2(入口AV。vervolución),圣天使;电话。 5663-1913还在Masaryk 192,Polanco一旦被我的意大利教师Elvis(他的真名)推荐作为他最喜欢的墨西哥城的地方。

L'Osteria Becco. 金匠103,Polanco;电话。 5282 1059这是一个由意大利朋友青睐的另一个波兰科。

Maria ciento38 (SantaMaríaLaRibera138,Col。STA。Maria La Ribera)是一家令人悠闲的西西里餐厅,坐落在一个漂亮的庭院,确实非常好。

非单帕尼诺 Calle Orizaba,LuísBabrera,罗马斯和瓜纳瓜托(罗马)电话:3096-5128他们提供Pannini和良好的沙拉,享有漂亮的Parque Luis Cabrera。

Osteria Ocho. (是一个很好的,homey,inconesa /罗马的选择;  看帖子 )

Joegelato. ,VollAlles 78, Colonia Juarez(在城市最好的冰淇淋 -   看帖子 )

在非凡新的新闻中看到帖子 Sartoria  De Chef Marco Carboni Que Espializa en Pasta Hechas En Casa

Trattoríael vinaino (Medellín224,Tel。5160-1704) 在MercadoMedellín附近的一个unassuming的空间中。厨师来自佛罗伦萨,食物非常非常好,价格合理

罗萨塔 (这位着名的场地正在向现代墨西哥人转向,但仍然提供精致的意大利经典;  看帖子 )

Trattoria della Casanuova, AV。 San Angel 40,San Angel 40,这间简单友好的地方是优秀的意大利面条,一个非常好的面包店楼下和迷迭香Clooney在声音系统上。

比萨:
比萨饼ummo.
在距离Mercado Roma,Querétaro225,罗马翁莫的比萨饼,作为烟雾,不仅是城市中最经济的比萨饼。巫鼠提供;致电:55 5264 294

Masaccio. Masaryk 48,Polanco;电话。 5531-6828我发现他们的主菜肴令人失望,但砖烤箱披萨很棒。

50个朋友 Cadereyta 19角Tamaulipas,Condesa很多朋友,如果不是50,就像这里的馅饼一样。

见Fiesole. above.

这篇文章以前发表于墨西哥城新闻;照片由Rodrigo Oropeza

读者的评论:

匿名的 在那里,我会在哥伦哥的伊尔·普伦托披萨,昂贵,昂贵,但每一个人都值得。否则就有Giacovanni,interlomas的一个,略有了一点,更实惠。

匿名您好,我正在寻找一个伟大的新鲜的火鸡和火腿,为圣诞节做饭,不知道最好的可用产品。 (或者如果有人知道一个顶级货架服务,他们将为我的房子带来全部作品。生活在Coyoacan)。谢谢你的建议.. Orla

尼古拉斯吉尔曼 美妙的新鲜火鸡(以及鹅,派,鸭等,位于Centro的San Juan,在Ayuntamiento南部的一块街区,提供了鹅洲圣胡安。(C / Ernesto Pugibet)。)

Eduardo尝试PequeñaItalia,靠近Boliche Instentes的小巷。

在镇上:圣玛丽亚拉丽贝拉

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计数羊:在La Oveja Negra的Barbacoa

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