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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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 Biko, D.O. and Jaso

Biko, D.O. and Jaso

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贾西
自称的“当代美国”餐厅贾西真的是墨西哥对FerranAdrià/ El Bullly Mania的答案,近年来已经将烹饪世界变得颠倒了。厨师Jared Redon(原来的纽约的Bouley和Daniel)和他的妻子帕特里厨师Sonia Arias,已经创造了一座精湛的美食寺,包括当地,季节性和有机原料。泡沫,蔬菜和果实减少和其他已经磨损的“分子美食”标准在这里巧妙地使用。东方影响是显而易见的,但一个人不会为时尚而获得“亚洲融合”的印象。

杏仁的Ameuse-Bouche“卡布奇诺”在马丁尼玻璃中供应,在马提尼玻璃中供应,甜菜Jello的小立方体等待在底部的惊喜。婴儿八达通的混合物在辛辣茄子泥的床上供应,嫩滑。甜菜还原酱是美好的肉豆蔻(哺乳猪)。烤滑冰鞋的第二次免费开胃菜被小型切块菠萝和棕色酱突出,传统上携带日本鳗鱼 - 这是一种简单而美丽的款式。海贝斯与纯蘑菇的泥是一个奇怪的,但成功的组合。巧克力奶油蛋卷配有酥脆的橙色饼干盖子,因为它听起来并看起来很丰富。管道热的Madeleines在所有好的,现在和过去的所有事情上增加了普拉米的反思。演示文稿简单 - 无食物架构,谢天谢地 - 和服务专业知识渊博和谨慎。装饰是现代和时尚而没有冷。 Au Courant,Hip和Smart,Jaso是该市最美餐馆之一。

88牛顿,波兰科; 查看地图
电话。 5545 7476.
周一开放 - 星期六:下午2点 - 下午11:30
www.jaso.com.mx.
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比克(2018年关闭)
年轻的厨师Mikel Alonso和Bruno Otheza,以前在西班牙北部的美食寺庙训练,在北北部的美食寺,已经打开了一个名为Biko的优​​雅点,这意味着“夫妻或”Duo“在埃斯卡拉,西班牙的语言。它具有两个菜单,一种传统和另一个“进化”即,更具创意。我们采样的所有菜肴都是新鲜的,巧妙的味道;最近的练习是: alcachofas con almejas.,巴斯克经典重新解释:嫩朝鲜蓟心脏被缠绕在轻浮般的击球手中,坐落在一个新鲜的蛤壳中 - 减少的肉汤让我想舔板。还有很好的是传统的 pimientos piquillos rellenos de bacalao,甜味和咸的平衡几乎是完美的,是一种创造力 caldo de guisantes trufado y callo de hach​​a 一个轻微的豌豆汤用松露油和托管在薄片蘑菇的斗篷上徘徊,以及塞尔索尔verde apio,一条烤的白色鱼,在简单的酱汁中,含有一丝芹菜。不太成功的是一个带有“Toque Oriental”的羔羊,他的无综合剃须种子剃须并没有将预期的亚洲触摸添加到相当平淡的肉类上。该服务是细心和仁慈,葡萄酒列表的广泛合理,许多不寻常(墨西哥)上市的西班牙葡萄酒。强烈建议,品尝菜单约为60美元或110美元的葡萄酒,“Maridaje”是葡萄酒的。

Polanco总统Masaryk 407
电话。 5282 2064
www.biko.com.mx.
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做。 (2016年关闭) 
做。对于独特的区域食物的西班牙语名称是福利的缺点。该菜单是由Tezka主硕士厨师Pablo SanRomán和Bruno Otheza设计的菜单,基于西班牙语经典,专注于瓦斯科或巴斯克地区:初学者,(也可以订购为Tapas,包括 rabo de toro.,(炖牛尾), 克鲁贝斯,piquillo 辣椒塞满了巴卡罗,以及良好的西班牙火腿。主要课程包括来自区域西班牙菜单的许多菜肴: Kokotxas Con Gulas. (COD脸颊与鳗鱼,巴斯克经典), 花栗鼠 符塔(在自己的墨水中的小鱿鱼),Conejo Confitado en Cava(来自加泰罗尼亚)和 朱素顿 (在卡斯蒂利亚群众流行的大豆牛排),优秀 Solomillo. (就像菲涅代的)。前餐厅是敞开的和阳光明媚的,内部是更暗的和亲密的,更加让人想起典型的西班牙语场地。

黑格尔406,Polanco
电话。 5255 0612,0912 Metro Polanco
星期一开放 - 下午2点星期六,周日1:30-5PM www.denominaciondeorigendo.com.
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瑞克和尼克

瑞克和尼克

海鲜宴餐:La Veracruzana Fonda de Mariscos

海鲜宴餐:La Veracruzana Fonda de Mariscos