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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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新的&值得注意的是:77,Galanga泰国厨房

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一家餐馆评论家值得他 sel de mer. 在他提出对新机构的审查之前,让尘埃解决。在全球各地的城市,过去几年的历史上涨了 社交媒体的团伙似乎彼此竞争的讯息首先符合推文,Insta或以其他方式与他们分享 旨在追随者的新闻开幕式厨师场地,最新的凉爽鸡尾酒吧,私人弹出窗口,没有被邀请。这取代了对美食和餐馆和厨师真正的优点的更深层次的调查和真实分析。甚至在之前,保留是不可能的 门向公众开放。这对厨师,业主,工作人员和最少的人来说并不公平,饥饿的公众尚未追索,而是相信它被告知。 它很容易作为评论家和消费者,在这个好莱坞-Squalsholoo ood上纠缠在一起。在墨西哥的情况没有什么不同,“合法”的印刷机很少使用:任何类型的分析批评都是罕见的Quetzalcoatl。它掌握在挑剔的消费者手中,通过信息拦截并做出谨慎的选择。祝你好运。与此同时,墨西哥城的美食场景继续呈指数级,特别是在Colonias Roma和Juarez。因此,通过了解油漆仍然是新鲜的,服务员未准确,食谱仍在开发中,我展示了最近开放的少数有前途的场所。 All are recommended  随着注意力,它们是新的,湿湿的耳朵,所以要说。 在我对其中任何一个审查之前,我会等到他们至少拔了一颗牙齿。这只是公平的。

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关于每个人都同意EduardoGarcíaAKALALO是墨西哥最好的厨师。所以, 哈维77. his new venue for  法国经典是保证的赢家。它设置在一个漂亮的Porfiriato大厦,并设有一个无与伦比的原条。价格反映质量:准备每人花费700美元。

哈维77.,Colonia Juarez。电话。 5208-1070开放周一至周六1:30-11下午11点

Restaurante Tandor de Ali 这是我们微小的印度餐厅场景的新补充。这是一个适度的地方,风味是大胆的,价格合理 - 每人约250美元。
Lucerna 46,Colonia Juarez

Galanga泰国厨房 是一家非凡的新餐厅,由厨师Somsri与她的丈夫eleazar经营,他们知道他们在做什么。这种标志性的菜肴为SOM Tum(绿色番木瓜沙拉),垫泰国,幼苗(切碎和加香料)和Massaman咖喱(一种馅饼果味混合物)由传统制备。但是菜单还包括较少常见的选项 帮派垫ped yang,红咖喱用鸭子和菠萝或帮阳,烧烤鸡和泰国香料 托德门PLA,用res curry轻轻加香的鱼饼。厨师让她的双手放在如此罕见但必需的成分上,因为Kaffir Lime和Galangal,因此口味不会受到损害。她会调整Picante-ness到个人品味,但会让火灾变成,因为应该是应要求的。演讲是巧妙和氛围放松。价格合理,平均每人约300美元。强烈推荐。

Galanga泰国厨房 Guanajuato 202,Roma Tel。 6550-4492星期二开放 - 周日,周日1-10日,周一截止 

Cosa Nostra:Pasta E Fagioli弹出窗口
意大利面e fagioli是一个弹出的厨师节,散发出博纳米。它由两位厨师合作伙伴,德国出生的丹尼尔斯玛丽亚和马可·碳,从摩德纳携带盛行;他们知道如何让客人在家里感到宾至如归。我在罗萨酒店参加了最近的晚餐,是罗马的温暖的原料砖墙,让我想起了一个N.Y.West Village Townhouse。与会者随便碾磨,甘鸡尾酒在手中,迎接朋友和制作新的。烹饪主题是Franco-Italian。一盘蘸酱,Garlicky茄子,“五羽衣”的Pesto和龙蒿香水鳄梨酱开始。装满朝鲜蓟的Tortellacci是完美的,用轻度胸骨和木质榛子漂浮着,露出艾德雷。接下来是Brasato de Res Al Nebbiolo是一个精彩的ItalianateBœufBourGuignon,减少煮熟的减少,使牛肉的大块熔化柔软和芳香;这伴随着一片温暖的敬酒玉米粥。最后的行为是柠檬冰糕的漂亮杏仁梅换。丹尼尔斯拥有并经营公寓三明治酒吧和隔壁的面包店解释说“我们食物的灵感来自于意大利 - 尽管许多菜肴类似于法国经典 - 以及当地,时令墨西哥食材。我们在我们开心的时候砰砰平,他们走上盘子。“价格合理:每人400美元,其中包括鸡尾酒;葡萄酒是额外的。这是我希望返回的“COSA NOSTRA”。下次活动将于2月25日(2016年)举行。

在www.talkingabouteverything.com上聆听我的新播客:
ep。 39:作者在墨西哥历史中心的尼古拉斯吉尔曼及其复兴

ep。 40: 尼古拉斯吉尔曼与Juan Pablo Ballesteros关于LimoSneros和现代墨西哥菜的谈话

我在2015年吃的十二件显着的东西

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精美的用餐@ fonda fina

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