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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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 nexo.  Wine Bistrot.将其融为一体

nexo. Wine Bistrot.将其融为一体

截至2018年7月关闭
La Movida Culinaria.
近年来,近年来,曾经掌握了戈兰科,曾经跨过镇上的罗马罗马,然后达到了几十年的临时殖民地。一群恩努伊已经定居在这个井底的邻里的托尼厨房。

但我很高兴地报告,在最近几个月落成的几个景点,在公园的北侧重新开始生命。关于壮观的raiz和我将详细阐述的折衷grain。在这里,我专注于一个突出的语言环境,其厨房船员突击着年轻的宣誓感。

nexo. Wine Bistrot.不是豪华。简单的空间是一种瑞典后现代风格,无用的Bois地板,白色木板和灰白色的萨尔宁椅子都是由暴露的砖头重点的。有几张圆桌6,可移动的宴会,靠在墙上,以及一些戒酒的午餐的一条酒吧诱人的可能性。

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这种陷阱是不引人注目的 - 这一切都是什么,是伟大的食物,又很愉快。现代概念和技术与传统墨西哥,西班牙和法国在一个愉快的nexus中混合。许多较高的法术队,奖项赞扬的厨师到达这款黄铜戒指,但内X的对已经抓住了它。

厨师CésarVázquez和迭戈尼诺队,他掌舵这艘紧身船,以前在各种餐饮企业中工作,但从未运行过固定的餐厅。他们的紧凑型厨房,充满渴望的年轻工匠,开放给餐厅。它的管理效率通常仅在日本发现 - 放弃的空气占上风,但疯狂的方法。航行的食物精确平衡和完美烹饪。在Nexo钉在Nexo - 不是一个蔬菜,鱼类或螺丝的时序被弄脏或过度煮熟。不精确是我们现代墨西哥厨房的流行,生产许多干鱼或灰质魔法。不在这里 - 我很感激。

小,不断变形的菜单很容易处理 - 7 entradas frias., 5 Entradas Calientes. and 5 柏拉多山庄。 为方便订购,提供了两种固定菜单,其中3个菜肴中的一个,另一个包括5个。

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在最近的访问中,有许多出轨菜肴。第一个寒冷的开胃菜,包括脂肪,金枪鱼般的烟熏陪审团,答应从Get-Go抵消房子 - 就好像我们开始了埃塞尔Merman展会,但这只是第一个行为。怎么可能更好?轻轻的鱼,完成了 LaEspañola. (西班牙语知道如何比任何人更好地冒出鱼,甚至是纽约犹太人)躺在一块乳化的香菜酱中,并装饰着烤黄瓜戒指,为额外的乌马马和漂亮的Nasturtium叶子的白米索般的白味草叶子。这一切都与élan.a般的漂白和自我恭维 ensalada de pulpo. 甚至比看起来更好的东西,这就是说些什么。八达通们在烘焙中丢失了它的黄色黄油 - 没有容易壮举 - 并被绿色橄榄'果汁抚摸着,给予了一点酸度的樱桃西红柿和橘子。

我是那个东西班牙语经典的粉丝 Arroz Negro. 但我很少受到墨西哥表现的满意。这个版本,从热的开胃菜单,向旧国家和新的致敬和新的致敬 - 这真的是一个奶油 Arroz Meloso.,因为他们在穆尔西亚这样做,而不是标准的鱿鱼墨水和泥潭,它是用庞巴米(这是正确的),螃蟹Bisque和 辣椒 (Yucatan的黑色智利酱),然后用一枚环加着 鱿鱼 塞满 ChicharrónPrensado.,巧妙地使用行人池塘猪皮皮肤。 AILI的必修斑块和泡沫的黑色萝卜碎片,似乎是必要的。

馄饨,房屋制作和塞满了季节性野生蘑菇,被天鹅绒般的藏红花奶油覆盖,这将使曼托夫哭泣。填充是木本 - 游戏,但不是太强烈,而意大利面完美无缺 Al Dente。 Platos Fuertes. 包括一款麦田亚洲多汁的魔动板,沐浴在蜂蜜和大豆的果汁中沐浴在脱果胶水。以前这道菜已经在Calvados和苹果中完成 - 我以为它无法变得更好,但我被证明是错的。苹果仍然让我想起 临时普通。

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黄油光滑的黑鳕鱼在闪光灯中被灼烧然后烘烤了几秒钟。它的中心是温柔的,只需几乎没有煮熟 - 这座城市的稀有性,只有少数例外,往往往往烹饪大洋小的任何东西。它与智利灌输的油淋上,坐落在一堆甜蜜的栗子 - 如黑色 Frijoles de Olla。

nexo. 的紧凑葡萄酒名单是由我们最好的侍酒师之一的Deby Beard组装的葡萄酒名单。
甜点是由他们的宝头准备 repterta. Mena Rebolledo。淘汰赛是由Zacapárumyger y老化的镀塞甜点(一个不知疲倦地推广自己的品牌 - 我在这里提到它,因为它是它的服务。白色小立方体 Biscocho, “鱼子酱” 咖啡馆德尔·奥拉, 粗酱 焦糖糖,蛋黄凝胶的珍珠和一个神圣的烟熏香草冰淇淋坐在睫毛膏和白巧克力的底座上。厨师承诺,朗姆酒的细微差别将被板上的元素回应。

nexo. 的团队在一起扮演好像节目已经长期跑了。在第一个举办的剧本在座位边上设定了观众,它只是保持更好。留在这个地方 - 它正在前往顶部。

注意:截至2018年6月,迭戈尼诺队已将Nexo留给更绿色的牧场,但厨师卡萨尔不仅保持了优质的素质,而且还在Cercano Comedor中开设了一个伟大的休闲场所。 看看我的评论。

nexo. Wine Bistrot. Campos Eliseos 199 Tel。 5281 5903,5280 4825, 查看地图

食物 (1-10): 9
服务友善和高效
环境:休闲,放松,但是被Jarring Disco-Esque流行音乐摧毁了一个太响的TAD。
价格 :  价格与Polanco的价格与Polanco非常合理。 3课程品尝是530美元,5级课程710美元 打开 :星期一 - 星期六1:30 - 下午11:30。

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