nicholas-gilman.jpg.

尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

更多关于作者的信息

Oaxacan烟雾:Pasillo de Humo

Oaxacan烟雾:Pasillo de Humo

IMG-20180928-WA0026.jpg

Pasillo de Humo. 是一个休闲点,位于南德纳州的梅卡多尔·帕拉迪岛楼上的楼上。乍一看,它是一个非凡的oaxacan'antojería',在Celíaflorian的儿子厨师Alamméndez,厨师/瓦哈卡队的厨师/众所周知 拉斯Quince Letras.。 “pasillo”是指那个城市市场的烟雾段落在哪里 Tasajo--干牛肉 -  烧烤煤炭。在这里,来自一个艳丽的木材燃料烤架区域,在多个烹饪工作,在愉快的高层空间中向上烤制,由Paul Curuchet和Luciana de la Garza的estudio atemporal设计。 

pasillo.jpeg

该餐厅为早餐,午餐和晚餐开放,从瓦哈卡进口必备食材。它提供经典的区域特色菜,如脆皮Tlayudas,Tamales, 抛光粘土中的迷人蛋清 Cazuelas. 当然,鼹鼠。我喜欢鼹鼠verde,芳香与minty hoja圣诞老人。在早餐时,HuevosOaxaqueños是一个荷包蛋的Cazuela,烟熏香肠和瓦哈坎奶酪沐浴在清爽的香草辣椒汤中。

虽然妈妈的Quince Letras不会偏离传统,但梅内兹的突然袭击了现代风格。利用季节性成分和原生草药的他组成的沙拉是令人耳目一新的创造性的,没有卧面性的预感。朴实的玉米饼用手塑造了订购。这是一个瓦哈卡的欢呼,这是该市在城市的非代表性场地的急需补充。

注意:照片由@gastrotourdf

厨师AlamMéndez.

厨师AlamMéndez.

Pasillo de Humo.
梅尔多瓦帕里安, NuevoLeón107,楼上,墨德
星期一开放 - 周三上午9点至下午9点至下午10点,周四 - 周六下午11点下午11点,周日至下午7点。每人平均值:200 - 300美元
查看地图

炸玉米饼时间:Taco El Negro @La NegraTaquería

炸玉米饼时间:Taco El Negro @La NegraTaquería

走出煎锅:padella

走出煎锅:padella