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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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开门:Áperi,圣米格尔德·埃拉登德

开门:Áperi,圣米格尔德·埃拉登德

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当我第一次访问San Miguel de Allende时,它是一个田园诗般的但美食挑战的目的地。然后,几年前的“普韦布洛米科”的效果开始 - 镇爆。来自墨西哥城的高档游客抵达驾驶。尽管坚持认为它更名为“城市”,但餐饮场所仍然是省级。巨大的外国食品餐厅和一些勇敢的场地“最伟大的令人愉快的”墨西哥票价喂养游客。迷人 可爱的殖民庭院和全景,很容易想象你吃得很好。知道更好的地方住宅。 高瞄准,但最终平庸的机构,未能反驳“你不去省份吃饭”的格言。除了在墨西哥北部地区的Jalisco之外(称为 elbajío, 其中还包括Querétaro,瓜纳瓜托和aguascalientes)不知所措。  有例外 - 很棒 沼泽 猪肉丝 如果你知道在哪里看,可以找到。 

最近,武装充满热情的建议,但仍然是愤世嫉俗的,我坐下来 Comida. 在San Miguel最新的精细餐厅,Áperi。

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áperi.是“开放”的拉丁语,这个新的位置肯定打开了镇上新的复杂程度。在许多人数中,它是该地区最好的厨房。年轻的厨师Matteo Salas有一个令人印象深刻的简历,从他的出生地,米兰开始。从几种西班牙语,法国和意大利美食家热点的学徒统治到他的最后一个演出 厨师德美食 在Polanco的大量吹捧(但现在已经错了)OCA,厨师萨拉斯在烹饪成功的阶梯上工作了。 Áperi的食物是当代,世俗,仔细制作和诚实的。时尚烹饪技术,如 AL VACIO. (aka Sous视频),使用烟雾和泡沫,而是谨慎的。适度尺寸的菜单齐全,倾向于泛欧元,但从未回到家乡。

因为圣米格尔不会产生商品的聚宝盆,“当地”和“市场驱动”不是这里的主要主题。我们的土地最好提供(例如,来自Ensenada的鱼类),季节性被承认(目前朝鲜蓟。)

作为起动器,巧妙地呈现了一种简单的沙拉。 小型,温和的腌制甜菜被烤架搅拌,以增加更大的尺寸,并配上焦糖的山核桃,甜美甜菜泡沫和轻辣根奶油。整件事用精致的婴儿菠菜叶覆盖。甜,咸,酸和梅花精美的混乱 - 看起来很可爱。

Aperí.

Aperí.

猪肚(又名 潘乙岛)这些天似乎到处都是。在这里,它提供为一个 entrada, 考虑到它的丰富性也是如此 - 有点漫长的路。熟 AL VACIO. 36小时,它是黄油嫩,用黑松油的香水,以及令人惊讶的芥末种子。蓝玉米仁和少数扁豆提供与略微凝胶状的明星的欢迎纹理对比。

初学者和电源之间的线条模糊:它并不重要。简要选择 Platos Fuertes. 包括一个熟练的炖鸡巴金枪鱼,其轻型草本和奶油酱让鱼架。

装满了鼠尾草有气味的睫毛膏的房屋制造的馄饨板是经典意大利的创造性变化 博罗·慕尔维亚; 意大利面是正确的 Al Dente。

 厚厚的蛆(鸭胸部),灼烧在果汁中封印,沐浴在一个漂亮的混合果汁中,这只是甜蜜的甜蜜,没有落后。我喜欢这道菜,虽然我可以在没有草莓的情况下做 - 一个往往是熟练的水果,因此保持中心阶段。

甜点还庆祝并详细阐述它们的主要成分,是巧克力或杏仁或梨。他们值得拯救空间。

áperi.的装饰简约而现代,木材铺设石,户外露台距离镇中心的繁忙休息。音乐是仁慈的低调,工作人员臀部,友好和知识渊博。 价格与该城市的价格相当,在这一级别的地方:预计每人花费500-700美元。 这是漫长的等待,但门打开了San Miguel de Allende的精致美食。对厨师萨拉斯的荣誉。

áperi.
内部Hotel Dos Casas Qubrada 101,San Miguel de Allende,瓜纳瓜德
电话:415 152 0941
开放周一至周五上午8点至下午5点至下午12点,下午2点 - 下午4点,下午6点至下午6点

一间客房,享有景致:ElBalcóndelzócalo

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