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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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天使的普埃布拉:angelopolitano

天使的普埃布拉:angelopolitano

在首都恢复美食的最令人兴奋的事情不是融合,而不是所谓的 cocina del autor.。这是对传统的返回基础庆祝。还记得迷迭香克鲁尼停止试图让撞击游行并录制一系列爵士/标准相册,继续为未来30年来这样做吗? (好吧,我这样做。)传统是根深蒂固的,趋势蒸发。向过去致敬的新场所正在开放,这是一件好事。

所以它是张开的武器,我们欢迎最新的欢乐之家,舌头扭曲的名叫安罗洛尼罗。这个聪明地指定但不稳定的建立,坐落在一个旧居住的旧住所的壳中,但没有现代化的触感,提供了Poblano烹饪。通过我的意思是,已经准备了一代旧的家庭测试的食谱。

年轻的普韦布拉出生的厨师Gerardo Quezadas尊重奶奶的明智方式。他鲜明的口味和演示,将他的食物带入21世纪,同时保持19世纪的完整性,其中大部分制剂都是散发出来的。 Puebla,谁的宏伟在殖民迟到的殖民地和早期独立的时代达到了一个顶点,沉浸在土着和欧元风格中。但是用坚果,奶油和无数的辣椒和香料装载了伐木酱,可以压倒当代的晚餐,用于更加细致的味道。

Angelopolitano.的菜单在普埃布拉标准中锚定,如鼹鼠,巧克力泛乐和坚果verde品种,但锚在泥上没有卡。还有丰富的绿色和红色 倾销人员和那种经典的水果镶嵌的菜难以捉摸到大多数d.f.菜单, Manchamanteles.。还有一些现代,创造性的菜肴,如鲑鱼,带有麦克风/罗望子/分子酱酱。

鼹鼠Poblano是该地区的象征性,也许是墨西哥本身(Mas Mexicano que mole) 是“作为美国作为Apple Pie”的本地版本。但糖,香料,种子,辣椒和巧克力的汞甘汞,当不平衡时,可以静音。这款厨房的版本,来自“Todmother Clotilda自己的19世纪食谱”是正确的,没有卑鄙的壮举,鉴于超过30种成分需要戏曲。同样的专业知识被带到了 Manchamanteles.,在资产阶级表上常见。干燥和新鲜的水果甜蜜的尖峰,但轻的辣椒/西红柿酱,并突出猪肉的嫩热量。布拉沃。

从最传统的开始 antojitos:Chalupas,配上野餐绿色和红色辣调味品。

汤很棒,季节性 Flor de Calabaza. 闪耀:这个阳光明媚的花的精致香水经常难以捉摸 - 不是在这里。并且那是最标准的 SOPA de Tortilla. 是示例性的 - 黑玉米。

cemitas.,普埃布拉的托塔塔的版本,供应在他们的同名和非常新鲜的面包上,用芝麻籽点缀。那个 鼹鼠verde. 是我在任何地方抽样的最好的。鸡肉沐浴在这个坚果和绿色辣椒的酱汁中,用切碎的瓦哈卡奶酪和鳄梨覆盖。一丝香料般的香菜样,但明显的草本植物 Pápalo. 可以检测到。价格为55美元,谁在抱怨?

智利恩诺达:教科书完美

也值得一提的是两者 蜡烛,美味的烤宽面条 - 般的混合物应该在每个墨西哥烹饪待办事项列表中。这 Champandongo. 故意类似巧克力层蛋糕。玉米饼用鸡肉,痣,甜奶油堆叠 queso oaxaca.用更多的痣烤和'冰'。美丽的演示文稿将餐点变成生日派对。

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最后但并非最不重要的是,厨师魁北克斯的智利en诺戈达,这个典型的独立日塞满了辣椒。是眼睛的盛宴 - 墨西哥小姐奖品的胜利者。

在地面的用餐区,两个较小的地面和更大的老式空间,是轻盈,通风和时尚 - 墙壁,拥有现代黑白照片。但是一个热情的旧时间氛围遍布。而熟悉的感觉是由这一事实加强的,作为政策问题,家庭雇用了人民 Tercera Edad.。所以,如果你不再有祖父母,那么你会得到一些艾瑞斯的照顾。一家小型商店提供房屋制造的产品,如Salsas以及Mezcals。

Angelopolitano.的价格是合理的 - 一个轻午130美元的轻午午餐,一整套饮品的完整晚餐将平均为250美元。比索。

虽然普埃布拉的餐厅现场近年来爆炸了,而近年来则使我们的邻居成为一个有价值的烹饪旅游目的地,el d.f。本身遭受了这家重要的地区美食的美食。 Angelopolitano填补了差距。

Angelopolitano.
Puebla 371,靠近索诺拉殖民罗马北部的拐角; 查看地图
电话。 6391-2121 / 6391-2020
周二开放 - 周四1 - 10下午10点。星期五,星期六1 - 11点,星期日,周日至下午7点。星期一关闭

选择的评论:

Betsy McNAie 2013年9月19日
这看起来很棒,谢谢尼克。我特别喜欢工人是长老,而且它位于Calle Puebla。 Por Supuesto!

[email protected] 2013年10月10日
好吧......真的不知道餐厅位于哪里,因为我不是来自墨西哥。但食物看起来很美味。环境似乎舒适和甜蜜。 :)

匿名2013年11月14日
嗨尼克。谢谢你的推荐。昨晚我去了晚餐。 “智利恩诺达达”很棒!服务员说他们全年为他们服务。所以我可以每当我在D.F时搞定“智利en nogada”修复。比尔菲林斯基

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