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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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上海快递 - 亚洲海湾庆祝区域烹饪

上海快递 - 亚洲海湾庆祝区域烹饪

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y总概括。 “欧式美食”被吹捧为美丽的挑战美国公众,作为优雅的非巴里巴尔。然后朱莉娅小孩,Marcella Hazan等人教导我们,“大陆”实际上由许多不同的国家组成,其中每个不同的国家都是由此特征烹饪的区域风格。什么启示 - 通用意大利人开花进入西西里人,博洛涅塞。法国不再是一个概念,而是包括Provençal,Lyonnais,Alsatian。这种多样性也适用于亚洲,非洲和拉丁美洲,但它已经让世界变得更长的意识到这一点。在墨西哥在墨西哥中,我们有一个国际之后的我们最好教导我们的烹饪是多元化的。这是一个艰难的战斗。我最近发现了一个产品,同时挑选了美国超市货架,自豪地宣称自己“墨西哥味”。我想知道他们认为是什么。美国企业文化很乐意减少和刻板印象的人和脱向特朗普先生和公司的东西。拉丁美洲人视为一个十字不公之一致的观点。亚洲人可以同样地看到。虽然世界很乐意在某些级别和少数文化中拥抱烹饪多样性,但是一个黑暗,扼杀云仍然在别人身上。

在纽约,我们开始了解“中国食品”并不单数,回到70年代的餐馆到来,标有三川,湖南,云南等。并不是我们不仅仅是这些地方准备与自20世纪初以来一直介绍的粤式粤语不同的菜肴。我们慢慢地从'50的昏昏欲睡中醒来,闻到了辣酱。

墨西哥,长期拥有同样适应的中国烹饪,刚刚开始擦眼睛,然后从其床上出来的梅林和鸡蛋foo年轻。中国烹饪忠实于旧国家传统2011年亚洲湾(查看我以前的评论)。这一切都感谢一位年轻雄心勃勃的厨师的努力。 Luis Chiu,27岁,曾出生于墨西哥中国血统的墨西哥家庭,在镇上营业唯一的中餐。他已经把它拿到了自己教育公众。他柔软地说话,但带有一个大筷子。公众正在吃东西。

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7月21日,厨师准备了一系列四分之一,一夜的地区中国晚餐。首先庆祝思索烹饪,是一种粉碎的成功 - 他从最近的探险队到了该地区的首都,成都赞助了 www.foodiehub.tv。我很荣幸陪他这个Jaunt,并可以报告他的解释忠于原件。这次上海的烹饪被检查了。上海烹饪强调原料成分的质量通过简单的酱汁增强,通常以米酒,黑米醋,八角茴香,姜,大豆和冰糖为特色。 Chiu知道那个城市,两者都参加了高中,并在那里学习烹饪。他认真对待这些晚餐,介绍了一个简短的教学视频,并解释了该地区的食物历史和每盘的背景。向一个完整的房子解释,我们被告知,任何中国人不在上海,当被问及食物时,会摧毁“这是非常甜蜜的”。这是这个作者的评估,谁已经访问了这座城市,不会争辩。但是,另一个晚上航行亚洲湾的厨房的每种菜都很平衡 - 甜蜜从不占主导地位。客人可以坐下来,中国家庭风格,在大型圆桌上,配有懒人苏珊人。几个经典的点心板始于诉讼 - 堆蒸猪肉在像云的嘴里融化,揭示了鲜香的浓郁酿造的有效载荷。萝卜蛋糕被封闭在片状,黄油面团中。象征性 xiao long bao - 蒸上海饺子 - 在他们的竹蒸笼上看着珠宝,但干燥的一面是有点 - 这位厨师向我解释说,不可能为他们的墨西哥包装采购正确的面粉,因此禁止纹理平衡。但味道是现场的。

较重的盘子遵循,在桌子周围旋转,直到他们消失。温柔的猪排腌制,然后腌制在上述大豆,八角茴香,黑米醋和糖中 - 这是一款完美的白天,甜,香和梅米的平衡。

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红宝石红羊羔山在一丝辛辣酱中抵达壳,由四川辣椒的暗示 - 他们是劳动密集的东西,但值得努力。厨师解释说上海的烹饪文化受到来自全国各地人民的影响。

蒸螃蟹,没有抵达我们的大都市,因为他们在亚洲需要做的时候,从来都不是微妙的,他们的牙龈汤从重量盘中享受漂亮的休息。

冠状荣耀是一个巨大的皮肤 Chamorro. (猪肉指关节),缓慢煮熟,其果汁减少;它是由厨师自己雕刻的雕刻。肉像良好的棒状一样陷入困境,但沐浴在诗意的口味。

用盐猪肉调味的炒饭是完美的耐嚼和过去 Al Dente。  

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总而言之,这场盛宴超越了所有期望。嘉宾留下了Edified和满意,玩得开心。但我认为这是重要的工作。知识 在世界各地的区域烹饪的欣赏,是一个伟大的Entrée进入理解和接受威胁性的“其他”。食物和对其的爱是普遍的。所以我们所知道的越多,我们的恐惧就越少。谢谢Chiu。让我们吃饭。

亚洲海湾
Tamaulipas 95,Condesa
电话。 55 5553 4582.
www.asian-bay.com. 
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看这个厨师Luis Chiu的肖像: 根源:墨西哥厨师拥抱他的中国血统

开门:Áperi,圣米格尔德·埃拉登德

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