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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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某物's Fishy in the City: Tacos de Pescado

某物's Fishy in the City: Tacos de Pescado

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这是做大牺牲的借钱:没有肉。尽管有激烈的食肉渴望,许多墨西哥人确实前述了红色的东西。 Comida Corrida关节提供素食午餐,包括花椰菜肉饼或鱼片。吃海鲜,似乎,在这里对许多人惩罚。这是一个拥有两个拥有两个丰富的海岸的国家,两者都在小时内为首都服务,为我们提供山脉的新鲜水生怪话。但墨西哥人消耗了第十条鱼的数量,例如,日本人。太糟糕了,因为他们肯定知道该怎么办;墨西哥词典中的一些最好的菜肴是基于海鲜的。

所以鱼炸玉米饼的新趋势,以前很少见到首都,只不过是件好事。 Marisco Stands和Fondas倾向于提供相同的菜单 Cocteles,Tostadas和Fried Mojarras。但是看似明显的鱼的概念准备和堆积在一个新鲜的温暖的玉米饼中比你想象的更难找到。沿西北海岸常见,在多种变化中,鱼炸玉米饼刚刚开始脱掉内陆。

在哥伦比亚·罗马·罗马,两个新的Hip Fondas vie,彼此相互关注,如Bette Davis和Hollywood Gala的Joan Crawford。一个愚蠢的谦卑的地方,在纽约州的一个安静的角落里绘制了嘴巴通知的人群。

Tres GaleonesTaqueríade Puerto这是最好的束,是一个聪明装饰的复古风格快速午餐点,吸引了小帽子人群,并由可靠的rodrigo malvido经营。 训练有素在纽约的着名中央情报局训练,厨师用高保真技术返回他的家乡,但保持他的脚坚定地种植原生草皮,悄然重新发明标准 浦项 海滩票价。当地人使用现在的必修漂亮的马赛克地板,粗糙的木材和玻璃户外桌。折衷主义的'50'-'70的音乐,以贝蒂卡特到夏令人来说,这是你想要留下来的,只是闲逛和倾听。黑板菜单提供炸玉米饼,每位20美元,由此订购,以及TOSTADAS和Burritos。 Pescado estilo baja. 是白鲑,殴打,炒,用新鲜的玉米饼供应 Pico de Gallo. 和可选的辣酱刺刺刺(花生注入的酱汁类似,但绝对比俄罗斯酱更好)。这是鱼炸玉米饼的黄金标准,应该是蒸汽,脆脆,腥味但不是也是不堪的,而不是被伴随的伴随。这确实是一个胜利者。所以是 Taco de Pulpo Al牧师:多汁八达通衣服,但在令人毛骨悚然的芳香红色酱中没有窒息。不太成功是一个相当矛盾的炸玉米饼 Carnitas de Pescado - 作为鱼的错误思想的概念并不倾向于将自己赋予“混合”的风格准备;散落在顶部的猪肉Chicharrón会将非更新者发送到一个卷发。没有人是完美的。也值得一提的是 Caldo deCamarón. 担任A. Amuese Bouche. - 它非常丰富,一个粗糙的粉红色比特,辣椒踢。 TRES Galeones是为了提高其粗体和创造性而无法实现的街头食品方法。

Tres GaleonesTaqueríade Puerto
Jalapa 117(公正在AlvaroObregón),罗马尼亚罗马; 查看地图
开放11:30-6,周一 - 周六
3个炸玉米饼和饮料将花费大约75美元比索

在街对面,简明地命名 鱼炸玉米饼& Chips (Jalapa 122,每日开放式11-7)是一个简单的装饰较少的户外Fonda,只有几张桌子。他们这样做的是令人叹为观止的英国人/梅克斯经典并做得好。标准的鱼块油炸 Capeaeae,即在轻球中,如果有点沉闷,而不是与本作家的经历不同,他们的旧世界堂兄弟。最好的鱼片是鱼片 la plancha - 他们炒了新鲜的鱼片,用烤甜椒的轻麦玉米饼。 “Topping Bar”包括轻薄的黄瓜块,几乎像印度的raita,也是一个甜蜜的碎片胡萝卜沙拉,以及必需的薄片卷心菜和几个辣调味汁。一种 pa 包括两个炸玉米饼和一个 Agua delDía. - 价格为50美元的比索,这很容易在预算上。

同时,在纽约州,熙熙攘攘 El Pescadito.(Atlixco 38,Corner Juan Escutia,每天11-6,星期六,星期日10-6)提供类似的Baja风格的炸鱼和虾,以及金枪鱼般的马林,用辣椒炒,堆积在房屋上玉米玉米饼。这里的“梅花”酒吧包括奶油凉拌卷心菜,许多舒适的食物,以及几种野餐辣调味品。梅蒂 Agua de Cebada (由大麦制成)很好。但我避免了 queso. 在他们的菜单上的混合物 - 奶酪和鱼不会去。

其他一些地方一直在为海洋炸玉米饼提供服务:

Boca del Rio.
Ribera de San Cosme 42,Colonia San Rafael(近地铁圣科斯梅德; 查看地图)自“50年代以来,已经在这个类似的机库的位置储存海鲜。

逆影
Durango 200,Roma / Condesa做了一个更好的Carnitas de Pescado以及软壳蟹,你可以在吃它们的时候'看到和待看到'。

令人惊讶的设计 limosneros. (Allende 3,Centro)提供 炸玉米饼 de camarón 这很漂亮,可以看出和专业地准备。

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