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尼古拉斯吉尔曼 是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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在Xochimilco传播这个词:生物多样性会议

在Xochimilco传播这个词:生物多样性会议

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当我们聚集在码头并开始等待渡轮时,黎明雾勉强举起。我们在世界上城市城市最普遍的集团中间的中间的讽刺迷失了。但作为电动船只,每个持有20岁左右的乘客慢慢地拔出并通过热带植物和灌木丛的方式慢慢地被挖出来,我们集体和默默地吸收了厚厚的浓厚的芳香空气,并采取了自然的声音。 一群令人印象深刻的国际厨师,记者和其他令人沮丧的民间,被早期出发时光的令人沮丧,迷失方向,被召唤到墨西哥城南部讨论生物多样性。墨西哥厨师总理埃弗拉和西班牙圣塞巴斯蒂安的巴斯克烹饪中心的董事和巴斯克烹饪中心的董事邀请了150名幸运的美食家参加了致力于保护和欣赏我们多样化的动物和植物生活的论坛在美食和农业中的食品申请。 BCC前一天晚上宣布赢得欧盟和活动人士莱昂洛斯埃斯皮萨队的100,000欧元世界奖的获胜者,他们已经在哥伦比亚促进了生物多样性。

 

 奥尔马拉 & Co.

奥尔马拉 & Co.

该活动是在城市最南端的Xochimilco举行Chinampa。 Xochimilco有时被称为其运河,“浮群岛”的“墨西哥威尼斯”和 Trajineras. -boats绘画,装饰着人造花和桨推进。该地区已有100年,这是一个轻松的地方,当地人和游客可以度过一个欢乐的下午野餐和听玛丽亚基斯的玛利亚,他们与自己的船只一起标记。由于征服时,该地区也为墨西哥谷的蔬菜和鲜花,当农民首先创造了真正漂浮的岛屿,而是通过沉积物和根部被沉积物和根部绑定到浅运河床。 Xochimilco由教科文组织指定为世界遗产,近年来已经努力清理越来越肮脏的垃圾流域,但该地区仍然受到污染的威胁和侵犯大都市的侵犯城市化。近年来,已经创造了一些组织,以贡献,并拯救了高肥沃的中国耕种的传统。

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de la chinampa 由Ricardo Rodriguez领导,是一家作为载体销售生产有机蔬菜的小农民联盟产品的公司。丰富的产品销往公众和城市的高端餐馆老板,他们渴望利用当地的全球Locavore / Farm-to-Table运动。 yolanan. ,该地区最古老的群体是最大的,包括6公顷(约15英亩)的农田,每月含有约2.5吨的产品。 YOLCAN为这类高度可见的餐厅提供蔬菜和食用花卉,成为Pujol,Máximobistrot,违法行为和Mero Toro。托管BCC事件的YOLCAN创始人Antonio Murad解释说,该Chinampas是为了划分和制造浅湖,可能是人为干预实际改善的唯一自然生态系统。 “

来自秘鲁的星厨师,GastónCario

来自秘鲁的星厨师,GastónCario

它在这里,在Yolcan的田园诗般的伊甸园中间,我们在巧妙的手工制作的临时木材/草和竹结构下,我们沉积在磨坊,笑容,敏感,聆听全球讲话者。小说家/厨师Laura Esquivel,厨师和百科全书RicardoMuñozZurita,委内瑞拉厨师和活动家Maria Fernanda di Giacobbe和Olvera本人是扬声器。会议的亮点是秘鲁星级厨师GastónCafio的讲话。他把它归因于一个男孩,他特别喜欢一个当地品牌的巧克力。后来,这个小型家庭巧克力业务被跨国公司吞噬。在随后的几年中,稀释了片剂中可可的百分比,巧克力棒变得不多超过原始的传真。为了展示传统与工业的诗意的胜利,Acurio决定准备两位食谱,原来的可可填补,以及当代人工版本。他会有100个秘鲁儿童尝试结果,他们会决定他们最喜欢哪种。只有两个孩子选择用真正的可可制成的配方。

acurio posited“我们在战斗中重新定义了我们的消费习惯,以及他们对人类未来的影响。跨国公司灌输了消费者,有什么价值和好的,什么不是。小生产者没有有营销能力。我们作为厨师,研究人员和记者的责任,推动更加平衡和生物多样化的世界。“ Michel Bras,这三个米其林举行的法国厨师通常与新鲜草药和食用花卉的当代烹饪用途相关联。他结束了邀请公众邀请公众解除胡萝卜能够“觉得茴香的美妙香气”的活动。或者倾听新鲜南瓜的唱歌“振动欢呼”,其中一个人不应该做一个泥泞,但更抒情的东西。“ 

当乌云难以收集时,党派被削减:与渡轮的与会者一样,仿佛泰坦尼克号的救生艇。事实上,随着我们的拔出天空,在码头拼命挥舞着掉码头的滴眼液,我的顶部重沉重的Chinampa,右舷侧面的视觉,慢慢滑入深度。这不是。当我们到达最后,太阳从钢灰色云层偷看。 VIP厨师在Quintonil上搅拌在Quintonil上用餐,在我们看到的一些蔬菜中。我们其他人都在家开始传播这个词。

 炸玉米饼时间 :Taco de"Chorizo"@ Por Siempre Tacos Veganos

炸玉米饼时间 :Taco de“Chorizo​​”@ Por Siempre Tacos Veganos

 炸玉米饼时间 :Guisados @SalónCorona

炸玉米饼时间 :Guisados @SalónCorona