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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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海鲜最佳:违背和埃尔卡瓦莫

海鲜最佳:违背和埃尔卡瓦莫

墨西哥城是一个像我一样的海鲜情人的水上天堂..我们的土地锁定资本如何提供游泳的生物的聚宝盆?我们令人惊讶的中央鱼类市场的Mercado de Vigas由卡车司机储存,这些卡车司机每天每天都从两岸跋涉。差距被新鲜的鳟鱼和其他奇数水生生物填充,例如附近山区溪流的小龙虾类阿卡莫纳姆。无数的方式墨西哥烹饪用这种海洋赏金工作的魔法只是令人惊叹的。 Poella-rice米饭菜肴,辛辣汤和炖菜,柠檬鸡尾酒,Quesadillas,Ceviches只有一些令人垂涎的零食。

PESCADO A逆向潮流的La Talla

PESCADO A逆向潮流的La Talla

我最喜欢的海鲜地点之一就是绝不是未被发现的 逆影,哥伦比亚罗马州的别致'是 - 那里或者是一方'的聚会。他们碰巧提供了一些最好的 PESCADOS Y MARISCOS. (鱼和海鲜)在镇上。

年轻的主人GabrielaCámara和Pablo Bueno开设了他们的机库尺寸空间,像海滩Palapa装饰,1998年,一个简单的愿景:“在舒适的环境中为美食提供服务。菜单多年来发展,而且,令人惊讶的是,虽然它已成为时尚,有些人可能会说时尚,地点,食物的质量有所改善。偶尔欧洲或亚洲触摸的简约西海岸票价:TOSTADAS,CEVICHES,TACOS,SASHIMIS等。从订单开始 Ofsashimi deatún.,签名的菜,新鲜,薄片的碎罐在脆皮绷带或一个 CoctéldeCallode Hacha (扇贝)。经典的西班牙语 pulpos a la gallega,用大蒜,橄榄油和辣椒粉炒八达通的嫩味,都在黄油完美。

也强烈推荐是软壳蟹(在季节),在大蒜和黄油中炒。异常 Tacos de Charal.,用微小的干鱼准备了一个 La Mexicana 作为富含炸玉米酒馅,对龙舌兰酒或啤酒进行了巨大的伴奏(它是Gabriela的最爱之一)。但我总是去壮观的peescado a La Talla.。一条全鱼,无论是最新鲜的市场,都是平面的,烤2个莎莎半红色,半绿色。食谱是Gabriela在Guerrero Classic上的变化。看看和烟熏辣味辣味般的恭维是美丽的,但不要压倒温暖多汁的鱼。您订购的餐饮人员数量,并将提供适当大小的鱼(因此标题“A La Talla”:to尺寸)。

当地慢食物组的创始成员,活泼的GabrielaCámara将她的嘴在嘴里施加了: 逆势悄悄地从附近的Xochimilco生长的雷奥洛姆玉米悄悄地提供玉米饼,以及当地,有机种植的蔬菜。墨西哥政府认可的成就,该餐厅被选中去年在西班牙萨拉戈萨博览会的国家美食。

但是有几天的“Ambiente Cool”只是我心情的日子。所以我前往谦卑的街头摊位 El Caguamo 我认为这是一个城市最佳海鲜的最佳地点之一(Caguamo. 为升升啤酒瓶俚语)。墨西哥城的一半似乎同意我的看法,因为它总是打包(即使是Cámara女士偶尔会被看到,躲在一对黑暗的眼镜后面,咀嚼在这里托架队伍。)

虽然常见的智慧可能会告诉你不要在街上吃鱼,但产品精致,落在冰上和玻璃后面 - 而周围是迅速的。我接受了许多奉献的顾客,她发誓他们从来没有后悔吃饭;也没有我。

埃尔卡瓦莫的一个tostada

埃尔卡瓦莫的一个tostada

ceviches Jaiba,Pescado,Calamar或Pulpo(螃蟹,鱼,鱿鱼或章鱼),用切碎的番茄,辣椒,洋葱和香菜制成,用石灰汁和橄榄油增强,来自这个世界 - 只是酸洗/草药香气的正确比例。它们可以被吃掉 Coctél. 在玻璃杯或托斯塔达。一定要订购CALDO deCamarón作为伴奏。这款富人的深红色肉汤用干燥和新鲜的虾和辣椒调味;在杯子里服务的奇科通常为我做。

氟化,骨折的鱼叉被殴打和油炸,应该热。如果你看到它们清新出来,请务必订购一个。 Empanadas deCamarón也很好,由新鲜轧轧面团制成。我喜欢请我的“罪恶之家”,否则他们会露出梅奥 - 我这里唯一的抱怨。这是真实事物的Aficionados的必然......

不要让缺乏当地的海滨恐慌你 - 墨西哥城不会让“在你身上的海鲜情人”。

逆影
Callle Durango 200,克拉葡萄柚Plaza Colonia Roma 看到地图
电话。 5514-3169.
营业周一至周六1 - 6:30,周日1:30-6:30下午1:30。
预订只在2之前接受,是必须 - 它总是包装。

El Caguamo.
Calle Ayuntamiento,附近López,Centro 看到地图
营业周一至周六,大约11周 - 下午6点。

本文此前已在新闻中发表;照片是罗德里戈奥罗佩萨。

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