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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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黎巴嫩联系:墨西哥城中东美食

黎巴嫩联系:墨西哥城中东美食

事实上,许多人认为普通中东食物的想法是黎巴嫩人。黎巴嫩是一个历史与冲突充满冲突的国家,也是文化中心,广泛影响着阿拉伯语世界。

穆罕默德·埃尔贾米尔

穆罕默德·埃尔贾米尔

到目前为止,在黎巴嫩到达墨西哥的外国人最大的社区。自19世纪末以来,来自阿拉伯语国家的人民移民的几个移民,原则上黎巴嫩,但来自叙利亚和伊拉克。目前,黎巴嫩血统上有40万人,大多在墨西哥城,梅里达和普埃布拉。逃避刚性奥斯曼制度的迫害,第一波移民抵达1880年至1910年,在所谓的Porfiriato期间,当墨西哥接受了张开武器的外国移民时。在第二次世界大战之前和在第二次世界大战之前,再次到革命性的墨西哥寻找一些新的投入。在1990年的内战之后抵达的最后一波。大多数是正统天主教徒,虽然有些是犹太人,少数是穆斯林。许多经营的服装和纺织品商店和工厂,其他在尤卡坦定居的其他人在大麻行业中变得丰富。尽管宗教差异,但它们似乎都融入了一个紧密的针对性社区。黎巴嫩血统的杰出墨西哥人包括Moneybags Carlos Slim,Glamor Puss Salma Hayak,Poet Jaime Sabines和地下Diva Astrid Hadad。这几天,大多数人都是在这里出生的人,适应墨西哥文化 - 他们认为自己是墨西哥人,并没有特别连接到家乡。

当然,阿拉伯和黎巴嫩人 - 墨西哥人在墨西哥烹饪留下了一个独特的标志。抵达未经熟悉的成分的新国家的族裔群体,始终必须适应,因此旧的和新的创造性融合令人兴奋的新餐具。这里最显着的是吐唾沫烤肉作为炸玉米饼,并以全国各地闻名为“al牧师”。这个典型的墨西哥菜是出生在地中海的东部海岸,作为Shawarma,在这里以其第一殖民形式而闻名于炸玉米饼阿拉伯人。在首都开发的墨西哥版本是用猪肉,辣椒和新鲜菠萝制成的。

已经改编的黎巴嫩专长是Kibbeh,Jocoque和酿葡萄叶,这里称为Tacos de Parra。 Kibbe是一种碎肉的糊状物(传统上羊肉,而是这里,通常猪肉或牛肉)。在墨西哥,它有时被称为Kebe,有各种格式,有时是生的,类似于牛排鞑靼,或者作为煎的硬球(Kebe Bola)。它通常配上绿色辣调味汁或jocoque,一种酸奶的形式,已经排出了一些液体。

酿的葡萄叶子变成了塔可口帕罗斯,装满了经验丰富的米饭和碎肉。这里的菠菜队叫做Empanadas de Espinaca,非常繁殖和薄荷和香料。曾经受欢迎的鹰嘴豆蘸酱,茄子蘸酱,称为Baba Ganouj和Herb和Bulgar沙拉,众所不处,并留住了他们明显的黎巴嫩身份。

所有叫做皮塔饼的扁平面包都在所有餐点供应。它非常适合挖掘Hummus,Baba Ganouj,Jocoque或Keebe Cruda。皮塔饼还供应撒上香料混合物扎哈塔尔,在烤箱中烘烤并用作浸渍的芯片。

黎巴嫩甜点用蜂蜜或糖糖浆加糖,充满了坚果或日期,并用橙色和玫瑰花水香水。

在许多中东和特别是黎巴嫩的地方,我试过,两个脱颖而出。

Restaurante Al Andalus.
Mesones 171(Pino Suarez以东的几块)
电话。 5522-2528
每日开放9-6
分公司:在Nueva York No的Colonia Napoles中的一个小咖啡馆。 91位于一个可爱的18日。豪宅在Centro,这家餐厅近于许多阿拉伯拥有的企业,15年前开业。由厨师Mohamed Mazeh成立,其目标是提供新鲜和正宗的食物,并消除黎巴嫩烹调是油腻或沉重的想法。大型木梁用餐室看着树木和其他殖民地建筑物的旧庭院 - 很难相信您被Teeming Centro的Epi-Center包围。

一个“柏拉图拉曼斯”可能是你的整个午餐。所有组件都是正确的,并呈现精美的。由九个元素组成,“逢低”是明显的调味,葡萄叶清新并保留它们的质地,刺骨嘎吱嘎吱和辛辣,典型的大米和扁豆混合物湿润和牙齿。其他Entradas是Jocoque Seco Con Anchoas(带凤尾鱼的干酸性霜); Shashish(凤尾鱼,刺山柑和精美的草药); Falafel(Fava和Garbanzo的“Croqueta”); kibbeh,这里拼写了“kepes”。他们的内心恋人的一个特色是Tripa de Cordero Rellena(毛绒羊肉)。

我推荐Taco de Chorizo​​ Arabe,嫩,芳香大块的辣味块,Tart Chorizo​​沐浴在Jocoque和欧芹中沐浴在温暖的新鲜烤的皮塔。像往常一样,甜点是上述非常甜蜜的蜂蜜蛋糕,咖啡很强,鲜美。价格合理 - 2午餐应为300-400美元。

El Jamil.
阿姆斯特丹306,Celaya,Condesa的角落
电话:5564-9486.
开放周一至周六下午2点下午11点,周日1 PM-7PM
墨西哥唯一真正正宗的黎巴嫩餐厅是梦想成熟的厨师和老板穆罕默德·贾米尔。他主持了他的餐厅的各个方面 - 你会通过他的电影明星良好的外表认识他。他是贝鲁特,他学习了酒店和餐厅管理,但他的梦想是分享他对美味美食的热爱。在墨西哥,他看到有机会做一些不同的事情 - 创造一个更高的终端,更清洁的“嘻哈”场地,为新鲜和创造性的黎巴嫩菜。 “世界上大多数世界的想法都是中东食物实际上是黎巴嫩人,”他声称。 “我们的菜单是100%真实的,而不是通常的文化融合。有人进来了,最近询问了Cous Cous,“他回忆起来,百分之所转。 (Cous Cous,记住,来自北非,不是中东)。 “我邀请他们在这里吃饭,他们只是吹走了......他们甚至没有想念那个方便”。他进口了一些自己的产品:裂纹小麦,橄榄,石油和葡萄叶的质量最高。有标准的Mezze(开胃菜) - 我喜欢茄子,有点解构的巴巴Ganouj,吞下其烤箱烤,涂有良好的绿色橄榄油。山顶主菜肴是嫩牛奶,,我最喜欢的(和厨师),芝麻酱鱼叉用烤松螺母点缀。这道菜将为所有想到黎巴嫩食物作为肉质和沉重的人都是一个惊喜。装饰很简单,音乐真实(Fairuz,黎巴嫩歌曲的大歌舞人员至上),以及人行道桌子,各有自己的水管,享有树衬里的Avenida Amsterdam的景致。食物清洁,新鲜的面包热和服务周到。 El Jamil是一个当地人和部落成员的最爱。

也值得访问是:

咖啡馆杰西尔
Isabel La Catolica 72,靠近梅斯尼斯,集市
电话:5709-7038.
忘记那些无处不在的西雅图的链条。我在Centro旅行到这个地方购买我的Veracruzano咖啡豆;它们是最好的和最便宜的。您还可以坐在这里喝一杯咖啡和黎巴嫩糕点或轻食。由几代黎巴嫩家族拥有并经营,它仍然由Guraieb姐妹主持,当他能够,他们的父亲弗雷德,创始人的儿子。

阿多尼斯
黑格尔205,Polanco
分支在Tecamachalco,AV。 de las filentes no。 49-B.
每日开放式周一至周三下午1点下午1点下午1点下午1点下午1点至下午1点至晚上7点
电话。 5531- 6940 / 5531-8081
这个众所周知的Polanco Venue提供典型的黎巴嫩票价的慷慨部分,包括良好的Hummus,Tabule“Tacos Arabes”和Kibbe。拐角处有一家库存,包括面包,橄榄和优秀的中东糕点。

H'elus.
rep.del Salvador 157,(在拉斯克鲁克之间&耶稣玛丽亚),中心
在Zocaló东边的一个街道内部,在昏暗的大厅尽头,是一个很好的带走 - 伟大的糕点又漂亮和甜蜜。它自1949年以来一直在这里,仍然由创始人的孙子经营。他的名字是helu - 他与卡洛斯苗条有关吗?

La Nueva Libanesa.
Vertiz博士没有。 1111,Colonia Navarte
电话。 5575-4324
每日开放,10-10pm
这家家庭风格的地方提供丰盛的午餐时间自助餐。

Restaurante Miguel.
Córdoba226,Colonia Roma
6月10日至10日星期五,星期六,星期六,星期六,周六,周六,周六至晚上11点,开放周日。
这个可靠的餐厅经常被黎巴嫩墨西哥人,周三和星期五提供巨大的自助餐。如果你很幸运,他们会把羊羔的棒棒腿放出羊羔。这笔交易价格为150美元......

ehden.
Gante 11-A,Centro
这间步行街的户外桌上供应良好的中东美食。

 

选择的评论:

Don Cuevas 2009年7月17日谢谢!我们将在墨西哥,D.F.下周末,El Jamil可能会在我们的“必须尝试”列表中。 Saludos,Don Cuevas

Felipe 7月18日,2009年7月18日你值得每一分钱,即Señor。

ARIN 7月21日,2009年7月21日精彩主题!我们在华盛顿特区的黎巴嫩家庭,他拥有美妙的餐厅 - 非常安康 - 食物。到目前为止,我们不知道在哪里开始寻找我们已经爱的品味和新的变化。我们将从本周末开始在Jamil。

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