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尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

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追逐的刺激:炸玉米饼elparrillón

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我甚至没有饿。但我需要找到它 ortería. “自1872年以来的商业” - 或者书说。我一直走了两个小时的时间磨损了两个小时的街道 集中,脚疼痛,喉咙腐烂。我确定我已经写下了正确的地址。但是304号只是一个关闭的东西 更高的。外面的老人对哥里蒂亚没有了解。我放弃。我有这么高的希望,因为这次有一个实际的地址。通常我依赖于某人的模糊记忆,例如“它靠近叛乱术和狂热的角落,大约半封锁。”然后,当你到达那里时,你意识到没有叛乱和叛乱的角落。但这次我在一本书中看到了它,一个模糊的地下指南。几年后发表在一个微小的版本。

搜索未被发现的,未知 - 这是我的运动,我的游戏。

它从出租车司机的尖端开始,一个引用从杂志剪断的引用,一场无拘无束的派对对话。 “哦,Tacos de Lengua. 是为了死!...你知道,一个在Navarte。“我会在屁股上,“对不起,我忍不住听到了,我可以问一下,正是在哪里,就是那样?”

但这是我发现自己的人,没有任何人的帮助,这是真正的目标。我在Colonia Guerrero的一些上帝福索街和Lo-and-Beold的情况下驾驶错误的转弯,那里有这个Fonda,其标志宣称“在这个地方开放了75年!”这一切都是我的:一个地方在5块半径内的地方,也许,但不超越。

这一切都开始在我长大的纽约。我的堂兄和我发现这个小 点心 隐藏在唐人街的后巷中的地方。这是我们的。然后纽约杂志写起来,它脱离了我们的手,突然充满了“格林斯”(即非中文)。所以我在东百老汇发现了另一个。在评论家到达之前,我不断搜索我可以称之为墙的隐藏洞。但纽约太努力了。曼哈顿与其他球员饱和,我对自治市镇一无所知。太多的竞争。 “如果你能在这里做......”我不能。 所以我搬到了d.f.我做得更好的地方。

放弃了1872 rorta的地方,我决定前往那个市场的市场,在那里 Comida Corrida.在城市。但我现在有点混乱,出现了错误的街道,一个我从未听说过的。 我转过角落,有一个 浦项 我以前从未见过。

“罗西斯·塔科斯·德克恩·亚拉达” 拥有标志。卷曲的肉类焚烧烟雾,让我走到几个快乐的顾客帮助自己到万花筒彩色辣酱奶油。我订购了 Taco de Chorizo​​Español。烧焦的烧烤般的黄油香肠的尖端盘是在手形的蓝玉米饼上供应的。我堆在焦糖的洋葱上,切成了切割的黄瓜和菠萝,砖红色 莎莎 de guajillo.

我咬一口。整件事是从木火中冒出的烟雾。这都是辣,甜,馅饼,梅花。这是我能记得的最好的炸玉米饼......一个宝石......一个人10!我感觉在我的比赛之上。我已经完成了它。目标! 

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elparrillón.位于塔瓦拉拉不远的塔巴萨拉距离Reforma不远,只是如此圣杯。这是一个谦虚但巧妙的烤肉炸玉米饼干,在其他磨坊之间掩盖蒲豆 在非描述后的街道上。在Hidalgo州的Gustavo Trejo的农场的主人,智慧和几种辣椒等诱惑诱人的诱惑清单,如辣椒和几种水红。他们烤为烟熏烧焦的完美,始终订购,并配上美丽的烤番茄和智利deArbol辣调味汁,烤的nopales,piña,黄瓜和出汗。玉米饼是善良,手工形成和弹性。虽然老式的击球是一个很好的地方,我喜欢 Chorizo​​Español.:没有像我在西班牙品尝过的东西,它是大蒜和辣椒粉的温柔和芬芳。

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Calle Madrid靠近巴黎,Colonia Tabacalera,Metrobus Reforma周一开放的街区 - 周五上午11点星期五 - 下午6点 查看地图

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