nicholas-gilman.jpg.

尼古拉斯吉尔曼 是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

更多关于作者的信息

世界观:Anatol拍了蛋糕

世界观:Anatol拍了蛋糕

回到20世纪,有一系列餐厅供应叫做“欧式美食”的东西。虽然欧洲大陆的旅行可能被中产了,但虽然大西洋的旅行可能被中产了。它基本上是一种美国化的法国烹饪的过度简化,包括Salisbury Steak这样的发明菜肴,这将是任何欧洲厨师的Anathema。现在,愉快地走了贝尔特姆和8轨胶带的方式。

借用和结合多种烹饪传统的概念相对较新,是21世纪全球化的产物。一点柠檬香茅香水,芥末尖锐的香水。但是,厨师需要掌握一个美食,然后他可以成功地用它成功。像David Chang(N.Y.的Momofuku)这样的烹饪天才知道他在与传统混乱时他正在做什么。大多数普通凡人需要保持靠近家。艾拉·菲茨杰拉德知道旋律和言语,唱着它们;然后她开始了。

这就是为什么在我们首都开放他们的多奸型门的新举措一直是一个受欢迎和错过的事情。许多墨西哥厨师都在国外学习并带来了大想法。也许是 aduana. 应该更加警惕,并在边境没收。

如果是 Montagü. ,在Polanco的Parque Lincoln上的一个漂亮的“酒吧devinos”,这个概念并不相当凝胶。有能力的厨师提供来自法国,西班牙语,墨西哥和美国词汇的各种各样的菜肴。虽然是一个无所畏惧的融合主义者,但他是最好的墨西哥菜的现代翻译。葡萄酒名单经过精心挑选和价格可达。漂亮的观点让Montegü在列表上享用快速午餐或欢乐时光。但坚持这个大陆的票价。 (永久关闭)

阿纳托尔 另一方面,是一个击中所有标记的新人。厨师Justin Ermini,康涅狄格州出生和烹饪研究所培训,令人印象深刻的简历,包括N.Y.的丹尼尔和佛罗伦萨的几年,为他的厨房带来了相当大的技巧。明智的菜单是折衷的,包括一些墨西哥人,美洲和意大利菜肴(厨师是意大利/美国人,毕竟在墨西哥工作)。 “我制作我,我自己,喜欢吃......”他解释道。 “我不想自命不凡。”他不是。

在别致的酒店Las Alcobas底楼巧妙地完成餐厅(也包括房屋 Dulce Patria ),是时尚,但同时温暖,柔和的木质色彩。照明是善良的,谢天谢地,是音乐 - 既不克服敏感面/耳朵。

从一周到一周到一周几乎不知不觉的菜单分为五个类别,这意味着小吃,即小板,从充足的名单中分享和伴随着良好的葡萄酒或鸡尾酒。许多成分如新鲜的奶酪和保存的肉类,都是内部的。

最大的部分是 巴拉康马萨, 丰盛,聪明地选择放牧板块。来自Fannie Farmer最伟大的命中来了Mac&奶酪 - 一个高档版本,仍将安慰怀旧。还有蛤蜊杂烩,塞萨尔沙拉,以及加拿大人,a p 特色 鹅肝 这大大改善了原来的。最好的是富有的意大利人 梅蒂 :一个朴实的 Cavatelli. 与PESTO和“触摸Tabasco”提醒您,您就会回家,深情地炸南瓜,天妇罗风格,清脆,粗糙的芳香。和这个秀的明星 - 馄饨della nonna. ,一个填充的面食小山。 “谁的 non 本来可以制作这个吗?“我想知道我咬了一口咀嚼新鲜意大利面,隐瞒了乳白质的乳清干酪的有效性。整件事人被沐浴在菜单描述为”星期日肉汁“,这是一种缓慢煮熟的肉类 ragù. 这使得星期一是一种失呼。 “我们不想被识别为严格的意大利餐厅,”厨师解释说:因此,小赛道形状的比萨饼在这里标记为“扁平面包”。赞美应该为 Guanciale. 平面面包:巴马干酪,山羊奶酪,保护番茄,一个有机鸡蛋和房屋制造的“脸颊”培根,养成课本金色/脆脆的地壳。

较大的盘子,在 para continuar. 部门,包括质量的肋骨,一个友好的烤鸡,为那些失踪的家,而最好的玉米牛肉(在这里命名为Brooklyn三明治),我曾经有过 - 我从康德牛肉中知道。牛肉是由厨师自己“康宁”,并由共厨师烘烤的黑麦面包,经历了L.A. Nation Mayra Victoria,他也照顾糕点和甜点。肉类慷慨地堆积,不会让那些曾经过于卡内基熟食风格过度的人,尽管元素无限比他们比在那里更平衡。 MAZEL TOV!

甜点菜单的缘故是一只小糕点,有趣地标记为“Triffle”(SIC),在露出婴儿食品罐,果仁巧克力,奶油和 Helado de Piloncillo,浓郁的红糖以锥体销售。它同时丰富和光明。和 “馅饼”de timeada (一个不幸的拼写“倾向于”薪酬“)不是脚,而是古老的老美国馅饼洛杉矶模式。

精心挑选的葡萄酒列表 - 具有广泛的价格边缘 - 由身体类型有助于除以体型,即光到中等。而且,正如目前的时尚,提供了一个露出鸡尾酒的菜单:建筑杜松子酒&必须看到滋补人被认为 - 它也很糟糕。

阿纳托尔 ,同时设置各个烹饪传统的舞台,并不略微。优雅但休闲的氛围并没有从“东侧”的策略范围内,但肯定的高品质肯定是。 Toques向我们的城市用餐现场添加了这个欢迎。

阿纳托尔
Presidente Masaryk 390,Anatole France Polanco的角落; 查看地图
电话。 3300-3950.
星期二开放,1-11点至星期三,星期六至晚上5点至下午12点至下午12点至下午12点。

读者的评论:

哈维2013年7月31日
迫不及待地想尝试这个地方,尼克。但对于美国的老年人来说,读你提到20世纪的痛苦就像这么久)......不是你错了,但哎哟!来自dc的温暖saludos ... xx

尼古拉斯吉尔曼 2013年7月31日
哈维,我花了我的前几十年,在20世纪的长期。但“哎哟”是对的!

2013年8月18日匿名
很好的评论尼克!我的伴侣和我昨晚在Anatol吃了晚餐。我们的用餐体验是无可挑剔的。该服务是现场的,气氛非常愉快,软背景音乐。我们的intrada和大板很美味。我对等待员工发表评论,伴随着我烤鸡的肉汁是相当辛辣的(我认为他们使用塞拉诺辣椒)。他给我带来了一杯漂亮的舒缓饮料。当然,我们必须拥有Triffe。我们将喜欢回归。再次感谢小费!!

Backyard BBQ:巡回世界上最好的Barbacoa酒店

Backyard BBQ:巡回世界上最好的Barbacoa酒店

东方表达:景腾的点心

东方表达:景腾的点心