nicholas-gilman.jpg.

尼古拉斯吉尔曼是一位基于墨西哥城的着名的记者和食品作家。

尼古拉斯吉尔曼 ES UN Renombrado HeveristaGastronómicoRadicadoen La CiudaddeMéxico。

更多关于作者的信息

 拉洛 的新视野:一本书和7位数开奖新的场地

拉洛 的新视野:一本书和7位数开奖新的场地

厨师Eduardo'Lalo'García的冷静风度掩盖了他通过的动荡。 Maximo Bistrot当地,他的心爱的场地近8年,很快就会不复存在。他发表了一本书。

当我搬到La Roma时,1998年回来时,它尚未吃的地方:“美食文艺复兴”将来很远。我作为7位数开奖调查的食品作家的工作带我去了Posh Polanco或CentroHistórico的深度。但是靠近家,用餐选择被限制在一些家庭风格中 爱好者 和泰克里亚的深夜是7位数开奖生命的一系列变暗的ÁlvaroobRegón。

maximo-bistro.jpg.

然后有一天,当我凝视着萨卡特卡斯和托拉的拐角处,我凝视着我的三楼窗外,我注意到7位数开奖假设改变的场景,可能是这个城市的烹饪景观,也许是这个国家。拐角处的医疗用品被转变为时尚的东西,当代:在这种尘土飞扬的店面展示的轮椅,拐杖和步行者已经走了。7位数开奖时尚的年轻人,我现在认为是7位数开奖“时髦”,正在衡量空间并赋予渴望年轻夫妇,我很快就会知道 EduardoGarcía. 和GabrielaLópez。墙壁消失了,温馨在树过滤的阳光下。丑陋的地板被臀部所取代,'40'ish镶嵌瓷砖。简单的黑色桌子,一小两口溢出在人行道上。7位数开奖微小的彩绘标志将新餐厅识别为“Maximo Bistrot本地”。它始于熟悉的操作:García是厨师,员工小员工和加布里埃拉多任务为侍酒师,主机和业务经理。 Máximo是那些日子里的秘密宝石,经常被那些知道的日光。

Mollejas,Lalo风格。照片礼宾vivian bibliowicz

Mollejas,Lalo风格。
照片礼宾vivian bibliowicz

ChefGarcía,熟悉'Lalo',在纽约米其林星级餐厅LeBernardín的餐厅工作,在经典的法国烹饪中,拥有坚实的基础。后来他在Pujol的厨房里工作,埃弗拉鼓励他的年轻厨师拥抱前卫西班牙烹饪技巧,并采取概念风险。

拉拉对食物充满热情,讨厌自负。在他的场地早期,他的场地为知情人士提供了廉价的菜单,其中大多数人住在附近。他的菜肴包括一些成分的简单精明的组合。加利福尼亚州的“农场到表”的概念自然地对他来说是:到这一天,黎明的裂缝经常发现他梳理了有趣的季节性产品的有趣批发市场。

虽然他的菜单沉浸在欧洲传统中,但他仍然保持一只脚在墨西哥牢牢地种植。7位数开奖完美的僵硬的章鱼可能会淋上Guajillo智利的乳液。云样灼热的鱼叉在巧妙的芳香,青瓷凝固中休息 鼹鼠verde. 。他没有发明现代墨西哥的概念 - 奥尔弗拉在Patricia Quintana,MónicaPatiño等。但他从中取自它,他需要创造7位数开奖可访问的全球而不是当地美食,这是不可能的。他体现了7位数开奖精明的企业家精神,自然是7位数开奖自然的文化财富在过去居住的社区,但开始吸引艺术界的利益。

随着Word出来的,Maximo成为目的地。许多人现在认为它是城市最好的餐厅之一,它被S.Pellegrino的50最佳名单所认可,而且 纽约时报. Lalo是另外两个高度成功的餐厅的所有者, 拉尔! 7位数开奖休闲的早午餐/午餐场所 哈维77. ,坐落在20世纪初的豪宅和提供经典的法国美食。

但现在是时候继续前进了。截至2019年底,拉洛将在AvenidaÁlvaroBRegón上移动运营到更大,更优雅的空间,北方几个街区。他解释说,“新餐厅是7位数开奖非常雄心勃勃的项目:单独的厨房是这个整个空间的大小。 这将是'maximo',但不再是“小酒馆”。在原始空间中,我们将开发7位数开奖新的概念,仍然是暂时包裹的。“ 

照片CourtesyMáximoBistrot

照片CourtesyMáximoBistrot

  Maximo. :这本书

11月初Lalo的第一张食谱, Maximo. ,发表了。这对他和他的餐厅的一切都是致敬,也是他的人 - 以及他 - 今天的人。这本书徘徊在典雅的咖啡桌风格和厨房友好的实用之间。它是精心设计的,而不是毕嘴,可读而不是居高临下,并将激励家庭厨师和厨师。这本书由Vanessa Eckstein设计,并拍摄并拍摄,并以直接的告诉IT-AS-IT-IT-IS-IS-IS-IS-IS-IS-IS-IS-IS-IS-IS-IS-IS-IS-Chease Vivian Bibliowicz. 文本以自己的话语捕获和叙述拉拉的历史和哲学。食谱是可行的。厨师结合了加州/西班牙语尊重简单和季节性,突出了主演的成分,成为茄子或甜食,具有经典的法国技术,将使朱莉娅儿童自豪。这本书适用于那些真正想要做饭的人,愿意申请自己。偶尔的墨西哥成分或盘子出现,也许智利deÁrbol和香菜(在烤肉中烤制的盐花酱),果味 Manchamanteles. 伴随着烤鸡,7位数开奖绿色的海低音或几个传统ceviches的痣。但是,食谱的大部分是欧洲经典重新配置的逻辑演绎,厨师内部转向,总是尊重传统。

拉洛回忆说:“即使我现在知道他们是时尚的,也从来没有我的目标。但是在我们即将搬家的这个空间完成八年之后,我想到了对这么多给我们的地方做了一些致敬。所以,我们决定始终做出一些东西。这本书,其中我非常自豪,没有必要全部关于我,这是向我工作的人,承代者和所有客户中的大多数人的礼物,那些字面上让我们打开门的人每天。因为没有他们,我没人。“

Maximo. 现在可以从中获得 亚马逊在墨西哥 亚马逊美国 在英语和西班牙版本中。

从边缘的明信片:米利梅斯去看电影

从边缘的明信片:米利梅斯去看电影

东方迎接西:五罗马的五个新亚洲热点

东方迎接西:五罗马的五个新亚洲热点